Блюда из сазана в домашних условиях – рецепты

Что можно приготовить из сазана?
Из этой рыбки можно приготовить огромное количество всевозможных блюд. Она довольно проста в приготовлении, а полученный результат превосходит все ожидания. К ней можно подавать всевозможные соусы и гарниры.

Отметим! Мясо у нее довольно сочное и плотное. Поэтому готовят всевозможными способами: жарят, варят, запекают. Это разновидность одомашненного карпа, поэтому рецепты приготовления прекрасно совмещаются.

Хе из сазана

Хе — это не название блюда, а определенная технология его приготовления. Хе готовят не только из рыбы, но и из мяса, и из птицы. У корейцев хе всегда ужасно острое — говорят, это для того, чтобы один человек не смог съесть слишком много.

Ингредиенты:

• 1 свежий крупный сазан (весом около 2 кг)
• 1 маленькая редька-дайкон
• 1 крупная морковка
• 1 маленький сладкий красный перец
• 1 ст. л. уксусной эссенции
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 5 зубчиков чеснока
• щепотка кунжута
• молотый кориандр на кончике ножа
• черный перец
• острый красный перец
• крупная соль

Рыбу разделайте на филе , снимите кожу, мякоть нарежьте кусками размером примерно 2 см. Сложите в миску, заправьте уксусной эссенцией и оставьте на 1 ч в холодильнике, время от времени перемешивая. Затем выньте миску из холодильника, посолите рыбу и поперчите черным перцем, перемешайте, переложите в дуршлаг Накройте пленкой, прижмите не очень тяжелым грузом и поставьте в холодильник на блюдо, куда бы мог стечь сок вместе с излишками уксуса, на 30 мин.

Морковь и редьку очистите и тонко нашинкуйте Смешайте морковь и редьку с рыбой, добавьте соевый соус и измельченный чеснок Нагрейте почти до кипения растительное масло с кориандром, острым перцем по вкусу и кунжутом и, не дав закипеть, залейте этим маслом хе. Перемешайте. Сладкий перец вымойте, удалите семечки вместе с плодоножкой, мякоть тонко нарежьте. Подавайте хе, украсив сладким красным перцем.

Совет! Самое вкусное хе получается из крупной рыбы — от 2 до 5 кг. Подойдет щука, толстолобик, белорыбица, кефаль, сом. Из мороженой рыбы хе тоже делают, но тогда резать ее нужно замороженной, как на строганину, полосками, а не кубиками, иначе рыба развалится.

Сазан, запечённый с луком, лимоном и картофелем

Настоящий кулинарный шедевр, особенно для подачи на праздничный стол! Рыба получается сочной, нежной, ароматной.

Продукты (на 4 порции):

• Сазан (карп) — 1 шт. (1,5-2 кг)
• Лук репчатый, крупный — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень свежая (для подачи) — по вкусу

Как приготовить запеченного сазана в духовке:

1. Сазан запеченный — шаг №1
   Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу покупайте только живую!
   Лук и картофель очистите от кожуры.
2. шаг №2
   Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Сделайте на тушке поперечные надрезы, примерно через 1 см.
3. шаг №3
   Посолите и поперчите тушку рыбы внутри и снаружи.
4. шаг №4
   Обмажьте рыбу сливочным маслом, стараясь втирать его в разрезы.
5. шаг №5
   Нарежьте луковицу кольцами.
6. шаг №6
   Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее кольца лука.
7. шаг №7
   Выложите на лук сазана.
8. шаг №8
   Картофель нарежьте кружочками.
9. шаг №9
   Выложите картофель в форму рядом с рыбой.
10. шаг №10
    Пол-лимона нарежьте кружочками, разместите внутри рыбы и сверху. Поместите форму с рыбой в духовку.
    Запекайте сазана (или карпа) весом около 2 кг около 60 минут при 200 градусах. Чем больше вес рыбы, тем больше времени ей потребуется на приготовление, и наоборот.
11. шаг №11
    Готового запеченного сазана извлеките из духовки и дайте рыбе немного остыть.
12. шаг №12
    После этого аккуратно перенесите запеченного сазана на блюдо с помощью двух лопаток, стараясь не поломать, так как рыба будет очень мягкой. Затем выложите на блюдо запеченный лук и картофель, украсьте рыбу свежей зеленью и подайте к столу.

В духовке целиком

Сазан не такой костлявый как другая речная рыба. Необходимо только рассечь мелкие кости ножом перед тем, как помещать его в духовку. И если правильно приготовить сазана, от такой рыбки за уши не оттащишь и такая рыбка мигом исчезнет со стола.

1. Разрежем брюшную полость и удалим все внутренности. Проверьте нет ли в брюшной полости икры. В большом сазане ее может быть очень много, целая тарелка. Её можно отдельно поджарить посолив и обваляв в муке.
2. Удалите жабры. Когда запекают в духовке целиком голову обычно не отрезают.
3. Шинкуем сазана вначале вдоль, а затем поперек,чтобы рассечь мелкие кости, которые находятся возле хребта. Солим и перчим нашу рыбку с двух сторон. Можно пропитать нашу рыбку лимончиком и кусочком лимончика протереть там где были внутренности. Таким образом мы избавимся от запаха тины. Можно предварительно замочить рыбу в майонезе.
4. Картофель нарезать кружочками, посолить поперчить, полить подсолнечным маслом и выложить вокруг сазана.
5. Ставим в духовку. Когда сазан начинает покрываться корочкой. Смазываем майонезом. Накрываем фольгой и обратно отправляем в духовку. И выпекаем при температуре 200 градусов до золотистой корочки. Наша рыбка, когда пропечется, будет смотреться очень привлекательно и аппетитно.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ уп.;
• сазанья тушка;
• смесь перцев;
• укроп;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления

Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

Как пожарить сазана на сковороде

Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

Ингредиенты:

• сазан — 1,5 кг;
• яйцо — 2 шт.;
• молоко — 125 мл;
• сметана — 60 г;
• лимон — 1 шт.;
• масло — 80 мл;
• мука — 200 г.

Приготовление:

1. Сазана очистите и нарежьте порционно.
2. Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.
3. Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.
4. Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Как приготовить сазана в духовке кусочками?

Филе сазана в духовке, нарезанное кусочками, при правильном подходе получится не менее вкусным, чем целая рыбина. Кроме того, приготовленное таким манером блюдо имеет неоспоримое преимущество: полное отсутствие костей, которые для многих являются преградой для оформления и употребления композиций с участием сазана.

Ингредиенты:

• филе сазана – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи для рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 25 мл.

Приготовление

1. Кусочки филе солят, перчат, сдабривают приправами и оставляют минут на 20.
2. Нарезают лук, заправляют майонезом, выкладывают в форму в виде подушки.
3. На луковой нарезке располагают филе, сбрызгивают рыбу маслом, прикрывают фольгой и ставят на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
4. Снимают фольгу и подрумянивают еще 10 минут.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

• 1 тушка сазана (можно взять минтай),
• 1 кабачок,
• 1 морковка,
• 1 луковица,
• 2 помидора,
• растительное масло,
• соль.

Как приготовить:

1. Рыбу для овощей можно брать любую, вкуснее всего получается с речным сазаном или минтаем.
2. Очистить кабачок и нарезать средними кусочками.
3. Сверху нарезать кружочками морковку и лук полукольцами. Посолить.
4. Выложить сверху рыбу, предварительно очищенную, подсоленную и смазанную растительным маслом.
5. Между кусками рыбы выложить предварительно очищенные и нарезанные на кружочки помидоры.
6. Овощи тоже можно брать любые, мне нравятся еще вот так:
   баклажаны,
   помидоры,
   перец болгарский,
   капуста соломкой с морковкой (вообще капуста получилась неожиданно вкусно),
7. специи, соль.
8. Сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку на 30-40 минут на 180-200 градусов С.

По готовности можно сбрызнуть лимончиком.

Маринованный сазан

Маринованный сазан — одно из моих любимых блюд. Ела бы и ела . Рыбка получается очень вкусная. Рецепт проверенный временем и всеми друзьями и близкими, так что смело готовьте!

Ингредиенты:

• Филе сазана 1 кг
• Лук репчатый 3 шт
• Соль 2,5 ч.л
• Перец черный молотый 0,5 ч.л
• Растительное масло 5 ст.л
• Уксус 0,5 ст.
• Вода 2 ст

Способ приготовления:

1. Сазана чистим, обрезаем плавники, голову и удаляем внутренности.
2. Далее снимаем филе, если можно так выразится. Оно нам как раз-то и нужно.
3. Моем его тщательно под проточной водой и режем на небольшие кусочки.
4. Затем чистим лук и режем полукольцами. Кладем лук к рыбе, солим и перчим.
5. Тщательно перемешиваем. Теперь нужно добавить уксус. Уксус мы будем добавлять в пропорции 1:3. Т.е., грубо говоря, на один стакан уксуса идет 3 стакана воды. Разводим уксус в нужной консистенции и добавляем к рыбе. Перемешиваем. Жидкости нужно столько, чтобы полностью покрывала рыбу.
6. Осталось только добавить подсолнечное масло и все тщательно перемешать. Отправляем рыбу мариноваться в холодильник на сутки.

Наша рыбка готова, приятного аппетита!