Всё о рыбе: готовим, солим, коптим, подаём
Уха из осетра — и сразу в голове возникает образ не иначе как застолий в царских хоромах. Действительно, это блюдо является деликатесом и сегодня, но гораздо более доступным, чем это было в прежние времена.
Ее подают в лучших ресторанах и даже на официальных приемах для сильных мира сего, но не составляет большого труда уподобиться ею, взяв и приготовив уху из осетра на собственной кухне. А достаточно будет небольшой рыбины.
Осетрина — это вкусное белое мясо, которое позволяет обращаться с собой как вздумается: его хорошо коптить, солить, жарить, варить и запекать. Но помимо этих преимуществ у осетровых есть еще одна вещь — удивительная первобытная внешность, которая поражает не меньше, чем его нежное мясо.
Осетрина, запеченная в духовке – вкуснейший рыбный деликатес! Осетр — редкая рыба, мясо которой по праву считается особенно изысканным. Многие виды осетра занесены в Красную Книгу. В прошлом блюда из этой рыбы подавались только на праздники в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетра готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола.
Для того, дабы очистить осетрину от острых чешуек, следует заранее заморозив ее, обдать кипятком. Позже этого щкура легко отойдет, а мясо не будет выглядеть наполовину вареным.
Выбирая рыбу в магазине, обратите внимание на то, что жабры у рыбы отличного качества обязаны плотно прилегать к туловищу и иметь ясно-алый цвет. Не приобретайте рыбу, жабры которой имеют серый либо бурый оттенок. Не стоит брать рыбу с крутым запахом. Посмотрите на внешний вид тушки: бока обязаны быть чистые и сырые, глаза – прозрачные, а любые пятнышка – отсутствовать.
Идеальный вариант сытного полезного ужина для всей семьи — запеченный осетр в духовке. Эта рыба содержит большое количество ценных для организма человека веществ.
Для приготовления запеченного осетра целиком, нам нужно будет аккуратно выпотрошить рыбу, промываем его, затем несильно посыпаем ее солью и натираем внутри, оставим примерно на пять минут. Затем хорошенько промываем рыбную тушку под краном в холодной воде, изнутри тоже промываем, обсушиваем ее полотенцем и даем еще время обсохнуть (минут пять-десять, не больше).
Если запечь рыбу в духовке, можно получить невероятно вкусный, насыщенный и ароматный ужин. По нашим рецептам у вас точно все получится, потому что все очень просто и, кстати, довольно быстро!
| Ингредиенты | Количество |
| чеснок — | 5 кусочков |
| осетр — | 2,5 кг |
| соль — | по вкусу |
| сок лимона — | 30 мл |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 91 Ккал |
Как приготовить:
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| мука | 30 г |
| лимон | 1 шт. |
| черный молотый перец | по вкусу |
| рыба | 1 тушка |
| масло оливы | 90 мл |
| сахар | 5 г |
| соевый соус | 30 мл |
| соль | по вкусу |
| розмарин | 8 веточек |
Понадобится на приготовление – 2 часа и 30 минут.
Сколько калорий – 249.