Не смотря на необычное происхождение этой товарной группы, приготовить масляную рыбу не составит труда. Тушеваться из-за заморского происхождения не нужно. Для вкусного обеда лишь нужно выбрать тот способ, который вам больше нравится: пожарить, запекать на гриле или в духовке, приготовить на уху. Подавать можно с разными гарнирами, такими как рис, грибы, овощи, и используют все возможные специи и маринады.
Рецепт приготовления масляной рыбы в фольге в духовке
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления! За 30 минут у вас будет полноценный ужин.
Вам понадобится:
- 500 гр. – стейки или филе
- 1 шт. – небольшой лимон
- Соль и рыбные специи – на ваш вкус
- 2-3 головки – репчатого лука
- 2 шт. – зубчика чеснока
- Свежая зелень – для подачи
Как приготовить:
- Рыбу разрезать на порционные кусочки, натереть солью, специями, сбрызнуть лимонным соком, добавить измельченный чеснок, оставить для маринования на 10-15 минут.
- Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.
- Форму для запекания (или противень) застилаем листом фольги, далее ровным слоем выкладываем половину порезанного лука, потом замаринованную стейки и опять слой лука, накрываем все фольгой, плотно заворачиваем края.
- Отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 20-30 минут.
Калорийность на 100 гр. – 130 ккал
Приятного аппетита!
Масляная рыба рецепт приготовления на пару
Эсколар, масляная рыба, деликатесная макрель — вот сколько названий у одной и той же рыбы океанических пород. Попадается она в сети, как правило, при ловле тунца. Специального лова именно эсколара в промышленных масштабах не производиться. Но если нам удалось приобрести кусочки этой жирной, маслянистой рыбы и вы готовы приготовить изысканное рыбное блюдо, то воспользуйтесь прекрасным рецептом и приготовьте эсколар на пару с лимонным соусом.
Продукты:
- Стейки эсколара (или другой жирной рыбы) — 0,5 кг
- Лимон — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ч.л.
- Укроп — 1/3 пучка
- Соль — по вкусу
- Приправа к рыбе (сухой майоран, базилик) — по вкусу.
Приготовление масляной рыбы в пароварке
Готовить мы будем на пару, поэтому рыба нуждается в очень тщательной обработке перед тем, как мы уложим ее в пароварку. Итак, моем стейки и выкладываем их на разделочную доску. Каждый кусочек эсколара внимательно осматриваем на предмет лишних пленок и жилок, если таковые найдутся — удаляем их с помощью ножа.
Затем нарезаем стейки на порционные куски (каждый стейк можно разрезать на две части).
Укладываем рыбу в пароварку. Если у вас «многоэтажная» пароварка и большое количество стейков, то лучше самые толстые кусочки выложить на нижний ярус — ближе к источнику пара. Таким образом, все кусочки эсколара приготовятся равномерно.
Накрываем пароварку крышкой и включаем ее на 20 минут (если стейки тонкие, то потребуется меньше времени).
А пока рыба пропаривается, готовим простенький лимонный соус.
Как приготовить лимонный соус для рыбы
Моем лимон и разрезаем его пополам.
Затем в глубокую тарелку выжимаем сок из обоих половинок лимона.
Мелко нарезаем укроп, добавляем его к лимонному соку и перемешиваем.
Затем берем чайную ложку растительного масла и добавляем к соусу. Этим и полезна рыба, приготовленная на пару: вместо большого количества жира при жарке мы можем использовать всего чайную ложку масла. При том, сырого масла, которое намного полезнее для здоровья, чем нагретое на сковороде.
Добавляем к соусу рыбную приправу (или сушеные специи) и солим его по вкусу.
Тем временем, рыба в пароварке уже приготовилась. Вынимаем ее оттуда и остужаем на протяжении пять минут, чтобы улетучился лишний пар.
Затем выкладываем стейки на блюдо и щедро поливаем их лимонным соусом. Можно также перевернуть стейки, чтобы обе стороны рыбы впитали в себя нежный лимонный вкус.
Эсколар на пару с лимонным соусом готов! Приготовление этого полезного и изысканного блюда забрало у нас всего полчаса.
Как засолить масляную рыбу в домашних условиях
Несомненным преимуществом масляной рыбы является то, что ее можно не только варить, жарить, но и солить. Это можно будет сделать практически в любой емкости. Единственным условием является то, что посуда должна быть плоской с крышкой. Масляная рыба соленая, рецепт который включает в себя добавление специй, в число которых входят лавровый лист и черный перец.
- рыба – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 5 шт.
Приготовление:
- Рыбу разрезать на две части вдоль хребта.
- В миске перемешать соль, перец и сахар. Полученной смесью натереть рыбу с двух сторон.
- Выложить на дно посудины, равномерно распределив лавровые листы между кусками.
- Оставить минимум на 6 часов, затем перевернуть рыбу на другую сторону и снова подождать 6 часов.
- Кусочки снова переворачивают и ставят в холодильник на 2 дня. Не забывайте переворачивать рыбу, иначе она не просолится равномерно.
СТЕЙК МАСЛЯНОЙ РЫБЫ НА СКОВОРОДЕ
Любишь рыбу? Готовь вкусные блюда из нее! Стейк масляной рыбы приготовленный на сковороде выглядит очень аппетитно. Подавать такое блюдо можно не только для семьи, но также и для гостей. Жарят рыбу не добавляя масла, так как этот торговый вид рыбы содержит и без того большое количество жира. Но в этом есть свои плюсы: рыба богата жирными кислотами Омега-3, а также витаминами A, D, Е, F. Это значит, что не плохо бы включить данный продукт в свой рацион питания. Конечно, слишком увлекаться не стоит.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
- Масляная рыба — 150
- Перец чили — 20
- Оливковое масло — 5
- Лимонный сок — 5
- Шпинат — 60
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Масляная рыба обладает отличным вкусом. В ней содержится масса полезных веществ и витаминов. Большинство кулинаров советуют готовить такую рыбу посредством жарки. Во время этого процесса продукт избавляется от большого количества жира. А чтобы еще больше уравновесить калорийность, рекомендуется кушать с масляной рыбой больше овощей. Овощи могут быть свежими, тушенными, запеченными, приготовленными на гриле.
Стейки масляной рыбы обычно продаются в замороженном виде. Перед приготовлением их необходимо размораживать. Сделать это можно с помощью микроволновой печи.
- Размороженный стейк натираем солью с обеих сторон, выкладываем в небольшую емкость.
- Слегка сбрызгиваем рыбу оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком.
- Перец чили очищаем от семян, небольшую его часть измельчаем ножом. Выкладываем перец к рыбе. По желанию можно добавить весь перец или же его часть.
- Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться. На это уйдет от 30 до 40 минут.
- По истечении указанного времени выкладываем рыбу на хорошо разогретую сковороду. Обжариваем стейк по 5 минут с каждой стороны. Дополнительно добавлять масла не нужно, так как рыба сама по себе достаточно жирная.
- На оставшемся от рыбы соке пассеруем шпинат до мягкости. Выкладываем шпинат и стейк на тарелку.
Подаем блюдо на стол в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или овощи-гриль. Масляная рыба очень калорийная, поэтому гарнир должен быть по максимуму легким.
Приятного аппетита!
Масляная рыба, тушенная с овощами
Ищите, чем бы разнообразить ежедневное меню? Одно классное предложение как раз у меня есть. Если вы любите несложные, полезные, аппетитные блюда без хлопот, тогда запоминайте этот рецепт! Описание приготовления: Хочу рассказать вам, как приготовить масляную рыбу, тушенную с овощами.
Сразу скажу, что в данном случае в рецепте используется острый перец, поэтому блюдо не для каждого, но при желании его можно вовсе исключить. Рыбка пропитывается вкусом и ароматом овощей и получается настолько нежной, что буквально тает во рту. Кстати, блюдо хорошо не только в горячем, но и в холодном виде. Обязательно попробуйте!
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Масляная рыба — 700 Грамм
- Сладкий перец — 2-3 Штук (+ острый по вкусу)
- Помидоры — 2 Штуки
- Соль — По вкусу
- Зелень — По вкусу (петрушка, укроп, кинза)
- Морковь — 1-2 Штук
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Головка чеснока — 1 Штука
Пошаговый рецепт
- Рыбу вымойте и обсушите.
- Нарежьте порционными кусочками, чуть подсолите и отложите пока в сторону.
- Очистите и измельчите овощи. Один помидор нарежьте кубиками, второй — кружочками. Морковь натрите на терке. Тонкими брусочками нарежьте перец (сладкий и острый), измельчите чеснок и зелень.
- Часть чеснока выложите на сковороду с высокими бортиками и обжарьте в масле до румяности. Добавьте морковь и жарьте еще минуты 3.
- Добавьте кубики помидоров, перец, чуть подсолите. Томите на среднем огне 2-3 минуты.
- Выложите рыбу, сверху — кружочки помидоров. Влейте немного горячей воды, накройте крышкой и оставьте тушиться минут на 15.
- После томите еще минут 10 без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость. Перед подачей добавьте остальной чеснок и зелень. Через пару минут снимите с огня.
Приятного аппетита!
