Несколько вариантов приготовления рыбного филе в кляре

Сегодняшние рецепты однозначно для тех, кто любит максимально простую, домашнюю кухню. Мы приготовим рыбу в кляре. Это не только просто, но и быстро, вкусно!

Кляры будут отличаться друг от друга по составу. Где-то он будет приготовлен на основе лука, где-то из пива, а где-то из молока. В итоге мы получим разные вкусы, которые обязательно порадуют вас.

Рыбное филе в кляре

Как приготовить:

1. Хека предварительно достать из морозилки.
2. Проверить его на наличие костей, если они есть — удалить их специальным пинцетом.
3. Обсушить сухими салфетками, отставить.
4. Посолить, посыпать перцем и втереть в рыбу.
5. Молоко смешать с яйцами и водкой.
6. Добавить немного соли, сахар и хорошенько все перемешать.
7. Ввести муку с помощью венчика, чтобы не было комков.
8. В глубокую сковороду или сотейник налить масло и нагреть его.
9. Хека обвалять со всех сторон в кляре и выложить во фритюр.
10. Жарить до золотого цвета и выкладывать на салфетки.

Филе рыбы в луковом кляре

Времени: 1 час 10 мин.

Калорий: 378.

Как приготовить:

1. Филе разморозить, а лучше сразу купить свежее.
2. Проверить его на наличие костей, вынуть их, если есть.
3. Промыть в проточной воде, выложить в миску, сбрызнуть соком лимона и оставить на тридцать минут.
4. Лук в это время очистить от шелухи, срезать корни.
5. Вымыть проточной водой и нарезать полукольцами.
6. Выложить в блендер и измельчить до состояния каши.
7. Яйца разбить в небольшую емкость, добавить к ним лук, майонез и специи.
8. В сковороде прокалить масло.
9. Кусочки блувайтинга обвалять в муке, затем в тесте и снова в муке.
10. Выкладывать в сковородку и жарить до готовности.

Минтай в молочном кляре

Времени: 40 мин.

Калорий: 211.

Как приготовить:

1. Яйца поделить в разные емкости, белки убрать в холодильник.
2. Желтки перемешать, соединить с молоком.
3. Добавить соль, перец и муку.
4. Взбить все это до однородной консистенции.
5. Холодные белки взбить до устойчивых пиков.
6. Ввести их к другим ингредиентам, аккуратно перемешать лопаткой.
7. В сковороде подготовить фритюр.
8. Минтая выложить в тесто, обвалять со всех сторон.
9. Выкладывать в горячее масло, жарить до золотого цвета.

Рыба в сметанном тесте

Времени: 45 мин.

Калорий: 247.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть проточной водой, убрать пинцетом кости.
2. Имбирь очистить ложкой, ножом или овощечисткой.
3. Натереть его на терке или пропустить через давку.
4. Смешать с соком лимона.
5. Натереть филе солью, черным перцем.
6. Поместить в смесь имбиря и цитрусового сока.
7. Выдержать хоты бы 15-20 минут. Для маринования небольших кусочков этого будет достаточно.
8. Яйца разбить в небольшую емкость, взбить их вилкой или венчиком.
9. Вмешать муку с помощью сита. Взбить, чтобы не было комочков.
10. Посолить и постепенно ввести сметану, довести кляр до однородной консистенции.
11. В сковороду налить масло и хорошенько прокалить его.
12. Обвалять кусочки рыбы в тесте, затем выложить их во фритюр.
13. Обжаривать до готовности со всех сторон.

Рецепт приготовления с сыром

Времени: 35 мин.

Калорий: 330.

Как приготовить:

1. Сыр натереть и убрать его в холодильник, чтобы оставался холодным, рассыпчатым и не склеивался.
2. Яйцо разбить в миску, добавить к нему майонез и тщательно перемешать.
3. Посолить массу, ввести сыр, муку и довести до однородности.
4. Рыбу разморозить, обсушить.
5. В сковороде раскалить масло на слабом огне.
6. Кусочки хека обвалять в кляре, затем опустить в сковородку.
7. Жарить до румяности со всех сторон.

Пивной вариант

Времени: 40 мин.

Калорий: 253.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, влить к ним пиво и добавить две ложки масла.
2. Туда же соль, пропустить муку через сито, все это перемешать до однородности.
3. Минтая разморозить, очистить от костей специальным пинцетом.
4. Обсушить, натереть солью и перцем, другими специями.
5. В сковороде хорошо прокалить фритюр.
6. Кусочки минтая выкладывать в кляр, затем в сковороду.
7. Жарить до готовности со всех сторон.

Как приготовить рыбу в кляре, вы можете посмотреть на видео ниже:

Рыбные палочки из хека с кунжутом

Времени: 50 мин.

Калорий: 223.

Как приготовить:

1. Хека предварительно разморозить и обсушить салфетками.
2. Проверить на наличие косточек. Если они есть, убрать их пинцетом.
3. Далее хека натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, перемешать вручную.
4. Дать настояться хотя бы минут двадцать.
5. Яйцо взбить в емкости, посолить и добавить муку, перемешать.
6. Маринованные кусочки хека обвалять сначала в кляре, затем в кунжуте.
7. В сковороде нагреть масло и выложить рыбу.
8. Жарить ее до готовности со всех сторон при слабом огне.
9. После этого выкладывать ее на салфетки.

Полезные советы опытных кулинаров

Сковорода перед наливанием масла обязательно должна быть хорошо прогретой. Затем должна хорошо нагреться вместе с маслом.

И только тогда можно выкладывать кусочки рыбы. Если масло будет плохо нагрето, то рыба впитает его в себя и получится очень жирной.

Чтобы проверить, хорошо ли нагрелось масло, нужно капнуть в него немного кляра. Если он сразу начал шипеть и жариться, можно приступать.

В кляр можно добавлять любые компоненты, чтобы разнообразить и внешний вид, и вкус будущего блюда вместе с ароматом. Это может быть молотая паприка, чили, свежие или сухие травы, куркума. Для изменения вкуса можно использовать чеснок.

Если тесто для рыбы получилось слишком густым, в него необходимо добавить небольшое количество белка, желтка, молока, воды или кефира. В обратном случае добавляется мука, манная крупа или крахмал.

Можно накрыть рыбу крышкой, пока она готовится. Тогда она получится очень мягкой и нежной. Если же не накрывать, то корочка будет хрустящей. За рыбу можно не переживать, она в любом случае получится сочной.

В сковороду нужно выкладывать по 2-4 кусочка рыбы, все зависит от ее размера. Если сковорода небольшая, то 1-2 филе, если большая – 3-4, не более. Выложив сразу много рыбы, вы снижаете температуру масла в сковороде. В итоге филе не жарится, а размокает и начинает вариться.

Как вкусно приготовить филе рыбы в кляре, можно посмотреть на видео ниже:

Рыба в кляре – вкусно и сытно! Отменно с любимым рисом/гречкой/пюре и салатом из свежих овощей с легкой заправкой. Можно добавить немного освежающего соуса, чтобы получилось совсем идеально.