Лосось в сливочном соусе — очень вкусное и полезное блюдо! Рыба получается очень нежной и сочной, а готовить это удовольствие просто и быстро! Рецепт с пошаговыми фото!
Как приготовить семгу в сливочном соусе
Семга, или атлантический лосось, считается одним из наиболее ценных видов промысловой рыбы, активная добыча которой ради икры и мяса ведется достаточно давно. В последние годы из-за сокращения популяции в местах естественного обитания на прилавки магазинов попадает рыба, выращенная в условиях искусственного разведения.
Берясь за приготовление семги, нужно иметь хотя бы небольшой опыт в кулинарии, так как ее очень легко испортить.
Но если вы – мастер своего дела, то получится по-настоящему шикарное ресторанное блюдо, от которого все получат колоссальное удовольствие.
Сама по себе рыба суховата, поэтому в дополнение к ней нужно готовить соус: сливочный, чесночный, сметанный или томатный. Семгу можно поджарить на скороде целым стейком – это самый легкий вариант, запечь в духовке с овощами или добавить в итальянскую пасту с другими морепродуктами.
Кроме отличных вкусовых качеств, атлантический лосось является источником полезных веществ, омолаживающих организм. Для приготовления любого блюда из него можно использовать как целую рыбину, так и кусочек – филе или стейк. Все зависит от требуемого количества порций.
Пошаговый рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
стейки семги | 4 шт. |
сливки | 200 мл |
соль, травы | по вкусу |
масло | 20 мл |
вода | 110 мл |
лимон | 1 шт. |
Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал |
Любую морскую рыбу перед приготовлением рекомендуется замариновать, тогда она получится нежной, сочной и будет таять во рту.
Приготовление:
- Свежие стейки семги моем, обсушиваем салфеткой и проверяем на отсутствие костей. Если есть необходимость – удаляем их пинцетом.
- Натираем рыбу обильно солью, подготовленными травами и специями на ваше усмотрение. Разрезаем лимон напополам, шинкуем дольками и выкладываем их на семгу. Оставляем промариноваться на пятнадцать минут.
- В сотейник наливаем масло, хорошо его прогреваем и даем стейкам поджариться по две минуты с каждой стороны, не дольше, иначе рыба пересушится.
- Включаем электродуховку на 200 °С. В маленькой пиале смешиваем сливки с водой. Рыбу кладем в стеклянную жаровню, заливаем сверху сливочной жидкостью и отправляем запекаться на десять минут.
- Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром или зеленью.
Семга в сливках
Пожалуй, самой простой рецепт семги в сливках. Минимум времени – максимум вкуса и пользы.
Ингредиенты:
- четыре стейка семги (около 500-600 грамм);
- 200 мл сливок;
- 130 мл воды;
- специи;
- пол лимона;
- соль, перец;
- 20 мл оливкового масла;
- по две-три веточки петрушки и розмарина.
Способ приготовления:
- Семгу промываем, обсушиваем бумажным полотенчиком и натираем солью, посыпаем перцем.
- Лимон нарезаем дольками, натираем ими рыбку.
- Наливаем в сковороду масло, обжариваем стейки с двух сторон по две минуты до легкого румянца.
- В миске смешиваем воду со сливками. Добавляем при желании по щепотке карри, кайенского перца, майоран.
- Чуть обжаренные стейки семги выкладываем в жаропрочную форму, заливаем ароматной сливочной смесью.
- Выпекаем на 240-250 градусах буквально десять минут.
- Выкладываем стейки на тарелки, поливаем сливками, украшаем веточками свежей зелени.
Семга в сырно-сливочном соусе в духовке
Практически любой соус подходит к красному мясу лосося, но особой нежностью и сочностью оно будет выделяться в сочетании со сливочно-сырным.
На приготовление уйдет не более получаса, поэтому лучше сделать это блюдо сразу перед приходом гостей, чтобы не остывало.
Состав:
- рыба – 500 г;
- сыр – 150 г;
- сливки – 210 мл;
- масло – 4 ст. л.;
- чеснок – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, специи;
- лимон – 0.5 шт.
Приготовление: 30 минут.
Калории: 110 Ккал/100 г.
Приготовление:
- Купите несколько стейков семги. Лучше это делать в специализированных проверенных магазинах, чтобы была уверенность в качестве продукта. Помытые кусочки рыбы натрите специями, солью и сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Оставьте на пятнадцать минут.
- Почистите лук и зубчики чеснока, налейте масло в сковороду, прогрейте. Забросьте чеснок и поджарьте две минуты, пока он не поменяет свой цвет. Следите, чтобы не начал гореть. Следом положите пассироваться нарезанный полукольцами белый лук.
- Когда он станет прозрачным, влейте сливки, перемешайте и тушите 6 минут. В конце добавьте тертый сыр и потомите соус до полного расщепления продукта, чтобы получилась гомогенная масса.
- Рыбу выложите на противень, залейте полученным сливочно-сырным соусом и запекайте пятнадцать минут в разогретой заранее духовке.
Семга запеченная в духовке по классическому рецепту
При желании семгу можно сразу запекать в классическом сливочном соусе. Такой рецепт предполагает использование минимального количества ингредиентов и получение безупречного по вкусу блюда.
Ингредиенты:
- 400 грамм рыбного филе;
- репчатый лук;
- 150 грамм грибов;
- 200 миллилитров сливок;
- столовая ложка муки;
- столовая ложка растительного масла.
Изначально готовят соус для семги. Для этого грибы ополаскивают кипятком и моют под холодной проточной водой. Шампиньоны выкладывают на бумажное полотенце и сушат, мелко режут. Вымытый укроп мелко измельчают. Сливки подогревают до комнатной температуры.
Способ приготовления:
- Растительное масло наливают на разогретую сковородку. После того, как масло нагреется, добавляют шампиньоны. Огонь затем уменьшают и грибы обжаривают чуть менее 10-ти минут, постоянно помешивая.
- Муку добавляют к обжаренным грибам. Затем медленно вливают сливки, стараясь помешивать их ложечкой и предотвращая появление комков.
- После того, как масса будет доведена до кипения, добавляют черный молотый перец и соль. Уменьшают огонь и варят около 5-ти минут. Соус должен получиться слегка густым и однородным.
- Выключают огонь. В соус добавляют петрушку. Сковороду накрывают крышкой и соус оставляют на несколько минут, так как он должен настояться.
- Семгу моют и режут на порционные куски, укладывают в огнеупорную форму и запекают 25 минут в духовке.
При желании рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке можно видоизменить. В этом случае желательно в кипящий соус можно добавить несколько капель лимонного соуса или цедры лимона. Добавление сока или цедры лимона придаст пикантные нотки соусу.