Рыбные котлеты из минтая – рецепты приготовления

Как известно, рыба – это очень ценный и полезный продукт, который должен появляться в меню каждого человека не реже 2-3 раз в неделю. Из рыбы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд, учитывая и то, что самих видов рыбы также очень много. Здесь же мы предлагаем приготовить рыбные котлеты из минтая – рецепт, как очень вкусно и сытно можно накормить всю семью.

Почему мы берем именно минтай? Потому что это наиболее доступная во всех отношениях рыба. Она есть в каждом магазине и стоит абсолютно недорого. К тому ее вкусовые качества обычно ни у кого не вызывают негативной реакции, и отсутствует характерный запах тины, который очень часто бывает у других видов рыбы. К тому же минтай  — просто кладезь витамина РР, фтора, фосфора, калия и кобальта. А его печень содержит большое количество витамина А, полезного для зубов, волос, ногтей и кожи, а также незаменимого для органов дыхания.

Итак, давайте узнаем, как сделать рыбные котлеты в домашних условиях

Котлеты из фарша минтая – рецепт

Удобней всего готовить котлеты из филе минтая или готового фарша. Останется только добавить в полуфабрикат размоченный в молоке или воде и отжатый мякиш белого хлеба без корочек, измельченный лук, укроп и яйца. Для панировки сформированных изделий можно использовать вместо сухарей пшеничную муку.

Ингредиенты:

• фарш из минтая – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• белый хлеб – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• сухари панировочные – 100 г;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление

1. В фарш добавляют измельченный репчатый лук, размоченный в молоке хлеб, нарезанный укроп.
2. Разбивают в основу яйцо, добавляют соль и перец.
3. Вымешивают массу отбивают, формируют заготовки.
4. Панируют котлеты из фарша минтая в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

– это вкусное и полезное во всех отношениях блюдо.

Классический рецепт

Ингредиенты

Прежде всего, необходимо определиться с ингредиентами. Здесь мы представим стандартный набор продуктов, для приготовления обычных котлеток из минтая, но каждая хозяйка может включить фантазию и добавить в рецепт что-то свое, чтобы поэкспериментировать со вкусами. Думаем, что домочадцы будут это только приветствовать.

• 700 г филе минтая (или одна целая рыба в килограмм весом);
• 2 клубня сырого картофеля средней величины;
• 1 или 2 головки репчатого лука (на любителя);
• 1 куриное яйцо;
• 1 – 2 ломтика вымоченного в молоке и отжатого белого хлеба;
• Соль, черный молотый перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки;
• Панировочные сухари для обсыпания.

Как видите, совершенно не нужно покупать каких-то заморских или труднодоступных продуктов, чтобы узнать, как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях. И не советуем применять в рыбных котлетах чеснок.

Пошаговая инструкция по приготовлению рыбных котлет из минтая

Теперь настало время удивить домочадцев своим кулинарным талантом. Мы вам предлагаем простой в исполнении рецепт, который под силу приготовить даже начинающей хозяйке.

1. Сначала готовим фарш. Рыбу чистим, отрезаем плавники, хвост и голову, потрошим, вытащив все внутренности, очищаем от чешуи. Затем делаем надрез вдоль хребта рыбы и вытаскиваем позвоночник с крупными реберными костями. Затем рыбу тщательно промываем под проточной водой. Если вы купили уже филе минтая, то все эти манипуляции делать не нужно, рыбу достаточно ополоснуть.
2. Далее очищаем картофель от кожуры и репчатый лук от шелухи. Чтобы лук не сильно горчил, его можно ошпарить кипятком. Правда,его полезные свойства при этом тоже частично теряются.
3. Рыбу, картофель, замоченный в молоке и отжатый хлеб и лук пропускаем через мясорубку. Если посчитаете нужным, можно пропустить повторно. Если нет мясорубки, можно приготовить фарш в кухонном комбайне или с помощью блендера.
4. В конце вбиваем в получившийся фарш яйцо, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем аккуратно до однородной массы. После этого получившийся фарш нужно оставить минут на 15 при комнатной температуре, чтобы он, как говорится, «дошел».
5. Сковороду слегка накаливаем на огне, вливаем растительное масло и хорошенько его прогреваем.
6. Влажными руками нужно сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и выложить на сковородку. Обжаривать с двух сторон на среднем огне до аппетитной золотистой корочки. Долго обжаривать не стоит, рыбные котлеты готовятся достаточно быстро, как, впрочем, и рыба в целом.

Ниже наглядно показано, как приготовить рыбные котлеты – рецепт с фото пошагово. Эта шпаргалка поможет вам ничего не забыть и приготовить самые вкусные на свете рыбные котлетки из минтая. Внимательно изучите ее и все наши советы, и ваши родные будут очень довольны тем блюдом, которым вы их планируете угостить.

Советы

Теперь вы знаете, как приготовить рыбные котлеты из минтая – вкусно, быстро и без особого удара по семейному бюджету. То, что мы вам здесь представили – это классический рецепт, с добавлением овощей, чтобы котлетки получились более сочными. Конечно, количество ингредиентов вы можете менять по своему усмотрению в зависимости от того, сколько человек проживают в вашей семье, и не ждете ли вы кого-нибудь в гости.

Главное, соблюдать пропорции в количественном соотношении ингредиентов.

Также мы с вами можем поделиться еще несколькими секретами и советами, которые помогут сделать это традиционное блюдо еще вкуснее и необычнее.

1. Если вы любите котлетки посуше (и такое тоже бывает), тогда в фарш не нужно добавлять картофель. Он начиняет котлетки влагой, без него они станут более сухими.
2. Если при жарке котлеты разваливаются, это значит, что фарш слишком влажный. Надо его посильнее выжать через бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. В фарш не следует класть больше одного яйца. Дело в том, что оно играет при готовке склеивающую роль. И если яиц будет много, то котлеты станут «резиновыми» и не будут уже такими сочными и тающими во рту.
4. Минтай для приготовления наших котлет лучше покупать охлажденный. Если вы все же купили замороженный, то обратите внимание, чтобы на нем не было толстого слоя льда. И размораживать такую рыбу лучше на нижней полке холодильника, постепенно, время от времени сливая оттаявшую жидкость. Хотя если минтай был заморожен в правильных условиях, то ее не должно быть много.
5. Если вы хотите приготовить именно детские рыбные котлеты, то рецепт нужно несколько видоизменить. Во-первых, не нужно добавлять репчатый лук, во-вторых, такие котлетки лучше готовить на пару. Также их можно запекать в духовке, это тоже будет гораздо полезнее, чем жарить на сковороде.
6. В качестве эксперимента предлагаем попробовать добавить в фарш тертый сыр. Такие котлеты из минтая станут еще более сочными и приобретут необычный пикантный вкус. Тем, кто любит всяческие кулинарные эксперименты и необычные вкусовые сочетания, такой вариант рецепта должен особенно понравиться.
7. Если вы любите хрустящую корочку, то сковороду предварительно надо прокалить, а затем также прокалить на ней растительное масло. Тогда аппетитная корочка на рыбных котлетах из минтая будет вам обеспечена.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

• филе минтая ─ 650 г.:
• Репчатый лук ─ 1 шт.:
• Картофель ─ 1 клубень:
• Чеснок ─ 2-3 зубца:
• Манная крупа ─ 1 ст.л.:
• Панировочные сухари ─ 50 г.:
• Растительное масло ─ 70 мл.:
• Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу:
• Соль ─ по вкусу:
• Смесь трав прованса ─ по вкусу:
• Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
2. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
3. Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
4. В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
5. К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
6. Тщательно перемешивают массу до однородности.
7. Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
8. Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
9. Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита.

КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ С МАНКОЙ

Элементарно и просто готовятся котлеты из минтая, если вместо хлеба добавлять в фарш смешанную заранее с молоком манную крупу. Филе можно взбить вместе с добавками в чаше блендера, что сделает изделия еще воздушнее, нежнее и мягче. Панировку здесь можно не применять или обвалять порции основы в сухарях.

Ингредиенты:

• филе минтая — 700 г;
• яйца — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• манка — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• соль, перец, масло растительное.

Приготовление:

1. Манку смешивают с молоком, оставляют на 30 минут.
2. Измельчают удобным способом филе рыбы и лук.
3. Добавляют размоченную крупу, соль, перец, вымешивают массу тщательно.
4. Выкладывают порции фарша в разогретое масло.
5. Жарят рыбные котлеты из минтая с манкой на среднем огне с двух сторон.

Рыбные котлеты в духовке с майонезом

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• хлеб чёрствый – 200 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• мускатный орех – щепотка;
• яйцо – 1 шт.;
• перец чёрный – щепотка;
• панировочные сухари – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Замочите хлеб в молоке.
2. Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
3. Соедините полученную массу с фаршем.
4. Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
5. Фарш тщательно вымесите.
6. Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
7. Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.

Готовим рыбные котлеты, как в детском саду

Несмотря на их пользу, нельзя кормить ребенка только этим блюдом, так как в нем содержится сплошной белок. Детский рацион должен быть разнообразным.

Нам потребуются:

• рыбное филе 0.5 кг;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• яйцо 1 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Начнем приготовление рыбных котлет:

1. Рыбное филе промываем, обсушиваем, стараемся удалить максимум влаги. Режем на куски, удобные для помещения в мясорубку.
2. Пропускаем через мясорубку рыбу, лук. Если смесь получается слишком жидкая, и в миске видна вода, то рекомендуется откинуть фарш на дуршлаг, чтобы дать жидкости стечь.
3. Очищенную морковь трем на мелкой терке и добавляем к фаршу, тщательно перемешиваем.
4. Туда же разбиваем яйцо, добавляем соль и руками вымешиваем фарш. Можно сразу добавить немного муки, она склеит массу.
5. Формируем из фарша котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на решетку пароварки. Закрываем прибор крышкой и оставляем готовиться на 20 минут.

Блюдо готово!

Котлеты из минтая на пару

Эти котлетки придутся по вкусу всей семье, благодаря своему тонкому аромату, нежной текстуре и привлекательному внешнему виду.

Ингредиенты:

• рыбное филе — 0,5 кг;
• молоко — 100 мл;
• лук — 2 шт.;
• хлеб — 50 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 50 гр;
• паста томатная — 3 ст. л.;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Хлеб размочить в подогретом молоке (или в воде) на 15 минут.
2. Все овощи промыть и очистить.
3. Рыбу промыть, удалить непригодные в пищу части.
4. Филе вместе с одной луковицей, большей частью морковки и булкой провернуть на мясорубке.
5. Вбить в массу куриное яйцо, посолить, приправить перцем или другими специями и помешать, чтобы фарш стал однородным.
6. Влить в емкость мультиварки горячую воду, дно корзинки для пароварки немного смазать маслом. Сформировать котлетки, окунуть их в муку и разложить в корзине. Включить режим «Пароварка» на полчаса.
7. Готовые котлеты временно убрать в подходящую емкость.
8. Развести в глубокой посудине пасту с водой. Добавить немного соли, черного перца и приправить щепоткой сахара.
9. Оставшуюся морковку и луковицу нарезать кубиками и обжарить в программе «Жарка», чтобы они подрумянились. Вылить к ним томатную заправку и протомить все вместе под закрытой крышкой около 15 минут.
10. Выложить в томатный соус чуть остывшие котлеты, переустановить программу на «Тушение» и оставить на 20 минут.

Подать эти котлеты можно с пюре из картошки, овощами, кашей или макаронами.