Вариантов приготовления на сковороде сибаса существует много, и технология готовки блюд из него может иметь отличия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Сибас, жаренный на сковороде целиком
Ингредиенты:
- сибас – 1 кг;
- розмарин – 2 веточки;
- тимьян – 1 веточка;
- лимон – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Пару тушек сибаса общим весом около 1 кг почистите и выпотрошите.
- Промойте рыбу, отрежьте головы. Удалите хвосты и плавники. Еще раз ополосните тушки и обсушите их снаружи и внутри бумажными полотенцами.
- На боках рыбы сделайте надрезы.
- Натрите рыбины солью.
- Сок, выжатый из половины лимона, смешайте с рецептурным количеством оливкового масла. Покройте этой смесью рыбу. Для удобства можно воспользоваться кулинарной кистью.
- В разрезы на боках сибаса вложите кусочки пряных трав.
- Положите рыбные тушки в пакет и уберите на 30-60 минут в прохладное место.
- Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
- На сковороде растопите сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и обжаривайте его, пока не раздастся характерный запах.
- Удалите чеснок из масла. Положите на сковороду подготовленную рыбу.
- Жарьте рыбу по 6-7 минут с каждой стороны, иногда поливая чесночным маслом.
Приготовленного по данному рецепту сибаса можно подавать как самостоятельную закуску, а можно поделить на куски и подать с гарниром из риса или картофеля.
Некрупную рыбу весом до 1 кг можно пожарить на сковороде целиком, но чаще всего голову у нее все же отрезают. Тушки весом более 1 кг необходимо жарить, предварительно нарезав на порционные куски. Жарить не целиком, а кусочками можно рыбу любой величины.
Стейки сибаса в панировке на сковороде
Ингредиенты:
- сибас – 1 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- пшеничная мука – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
- Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
- На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
- Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
- Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.
Кусками
Сибас кусочками получится особенно вкусным, если обжарить его на смеси сливочного и растительного масел.
- Для готовки необходимы будут 400 граммов рыбы, 50 граммов сливочного масла, пара столовых ложек масла оливкового, половина чайной ложки соли и полстакана муки.
- Сперва мука смешивается с солью и выкладывается в отдельную емкость. Промытые кусочки рыбы обсушиваются при помощи салфеток, после чего обваливаются в муке.
- На сковороде сперва растапливается сливочное масло, а затем к нему добавляется оливковое. Рыбные кусочки сначала обжариваются с одной стороны на протяжении пяти-семи минут, а затем и с другой – четыре-пять.
Наконец, обязательно стоит пожарить рыбку, предварительно выдержанную в маринаде из соевого соуса.
- Список ингредиентов состоит из одной рыбки, одной столовой ложки лимонной цедры, двух столовых ложек соевого соуса и столовой ложки оливкового масла.
- Маринад замешивается из соуса, масла, измельченной цедры лимона и, по желанию, черного молотого перца.
- Очищенное и разделенное на две части филе глубоко надрезается в нескольких местах тушки. Затем филе вымачивается в маринаде не менее двадцати минут или даже больше.
- На сковороде разогревается растительное масло, в которое чуть позже добавляется столовая ложка сливочного. На среднем огне сибас жарится четыре минуты с одной стороны и еще пару минут с другой.
Филе сибаса в соевом соусе на сковороде
- сибас – 1 кг;
- лимонный сок – 20 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- приправа для рыбы – по вкусу.
Приготовление:
- Почищенного и выпотрошенного сибаса разделайте на филе.
- На каждом куске филе со стороны кожи сделайте по несколько неглубоких надрезов.
- В миску влейте соевый соус, добавьте к нему лимонный сок и приправу для рыбы. Хорошо их перемешайте.
- Опустите в маринад куски филе, несколько раз их переверните, чтобы маринад покрыл их полностью.
- Подождите полчаса, чтобы филе сибаса успело промариноваться.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него куски филе и пожарьте их сначала 5 минут с одной стороны, потом 4 минуты с другой.
В качестве гарнира к приготовленной по данному рецепту рыбе лучше всего подойдет рис. Также ее можно дополнить тушеными или запеченными овощами.
Стейки сибаса в панировке на сковороде
- сибас – 1 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- оливковое масло – 60 мл;
- пшеничная мука – 100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Почистите, выпотрошите рыбу. Отрежьте у нее голову, хвост, плавники. Промойте и обсушите салфетками.
- Нарежьте тушку поперек кусками толщиной около 1,5 см.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
- На сковороде растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
- Куски рыбы запанируйте в муке и выложите на сковороду (одним слоем). Пожарьте в течение 10 минут, то есть по 5 минут с каждой стороны.
- Аналогичными способом пожарьте оставшиеся стейки.
- Для того чтобы удалить излишки жира, рыбу перед подачей на стол кладут на салфетку. Она впитает лишнее масло, и рыбу будет приятнее есть. На ее калорийность это тоже повлияет положительно.
Сибас с овощами на сковороде
- сибас – 1 кг;
- цукини – 0,25 кг;
- помидоры черри – 100 г;
- зеленая спаржа – 100 г;
- каперсы – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- оливковое масло – сколько уйдет.
Как приготовить:
- Подготовленную рыбу разделайте на филе.
- Сделайте на кусочках надрезы. Натрите их солью и перцем, полейте маслом, оставьте мариноваться.
- Овощи помойте, позвольте им обсохнуть.
- Цукини нарежьте брусками, спаржу – кусками длиной по 10 см. Посолите и поперчите.
- Поочередно обжарьте на сковороде в кипящем масле цукини, томаты и спаржу. Цукини нужно готовить около 5-6 минут, помидоры – 7-8 минут, спаржу – всего 3 минуты.
- Рыбное филе выложите на сухую раскаленную сковороду и пожарьте в течение 8-9 минут.
Подрумяненное филе сибаса выложите на тарелки, декорируйте жареными овощами и каперсами, подавайте к столу. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 порции. Если продукты разложить на тарелках красиво, то приготовленное по данному рецепту кушанье будет достойно праздничного стола.
Сибас – вкусная и полезная рыба, которую к тому же нетрудно приготовить. Если вы решите включить ее в рацион, то вам пригодится знание, как приготовить эту рыбу на сковороде, так как этот способ самый простой и популярный. Рецептов жареного сибаса существует много, и каждый из них хорош по-своему. Кулинар сможет выбирать, приготовить ему рыбу целиком или порезать ее предварительно на стейки, разделать на филе. Вариант найдется на любой вкус.
Филе сибаса, жареное на сковороде
Что нужно:
| • сибас | 1 рыба |
| • цедра лимона | 1 ст. л. |
| • соевый соус | 2 ст. л. |
| • оливковое масло | 1 ст. л. |
Что делать:
| 1. Приготовить маринад: соединить соевый соус, оливковое масло и тертую или мелко измельченную цедру лимона. Можно добавить молотый черный перец. |  |
| 2. Филе сибаса *как разделать рыбу неглубоко надрезать со стороны кожи. |  |
| 3. Обмакнуть филе с двух сторон в маринад и оставить минут на 20 или больше. |  |
| 4. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить столовую ложку сливочного масла. На среднем огне обжарить филе сначала со стороны кожи 4 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны еще 1-2 минуты. |  |
Филе сибаса, жареное на сковороде готово!
Приятного аппетита!
