Пикша в духовке вкусно безумно – рецепт

Пикша относится к семейству тресковые, обладает белым нежирным мясом. Эта рыба может стать основой множества вкусных и диетических блюд. Особенно вкусной и полезной получается пикша, запеченная в духовке. Ее готовят в виде стейков или филе, отдельно или с овощами. Рецептов существует так много, что даже самый привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Пикша, запеченная в фольге

Состав:

• пикша – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разморозить пикшу, почистить ее, промойте и обсушите полотенцем.
• Разрежьте тушки на куски весом по 120-140 г каждый. Натрите их солью и перцем.
• Подготовьте куски фольги по количеству рыбных стейков. Сложите фольгу пополам, с одной стороны смажьте маслом.
• Разложите стейки по кускам фольги.
• Из лимона выжмите сок, сбрызните им куски рыбы.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Кусочки лука распределите по кускам пикши. Запакуйте их в фольгу.
• Выложите свертки на противень. Духовку разогрейте до 200 градусов.
• Отправьте в духовку противень с пикшей, запекайте 30 минут. Если хотите, чтобы рыба чуть подрумянилась, за 10 минут до готовности блюда разверните фольгу.

С овощами рецепт с луком и морковью

Секрет успеха овощного блюда в многообразие вариантов исполнения.

Вместо лука и моркови можно попробовать запекать пикшу и с другими овощами.

Пикантности добавит томатная паста, которая дополнительно подчеркнет вкус пикши.

Что нужно:

• филе или тушка – 1000 г;
• морковка – 0,7 кг;
• лук – 70 г;
• масло, зелень, специи.

Что делать:

1. Лук и морковь измельчить удобным способом.
2. В сотейнике разогреть масло, и обжарить овощи.
3. Рыбные кусочки пожарить отдельно и добавить к пассированным овощам.
4. Накрывают сотейник крышкой и ставят в духовой шкаф на 10 минут.

Блюдо получается не столько запеченным, сколько тушеным. Сделать это можно и не в духовке, а на плите.

Запеченная пикша в духовке кусочками

Если хотите приготовить вкусное, питательное и низкокалорийное блюдо, то советую выбрать способ приготовления в духовке.

Вам понадобится:

• 4-5 шт. – рыбных стейков
• 3 шт. – зубчиков чеснока
• 2-3 шт. – лавровых листика и перец горошком
• По 2 ст. ложечки – соевого соуса, майонеза, кетчупа
• Соль, перец, подсолнечное масло, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Мелко режем чеснок, смешиваем с соевым соусом, натираем подготовленные стейки, оставляем мариноваться на 15-20 минут.

2. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, наливаем немного воды, выкладываем пикшу, добавляем специи (лавровые листики и перец горошком).

3. Запекаем в духовке около 20 минут. Смешиваем кетчуп с майонезом, поливаем стейки соусом и оставляем в духовке еще на 10 минут до готовности. Перед подачей на стол можно украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. — 97 ккал

Приятного аппетита!

Безумно вкусная пикша в сметане с картошкой под сырной корочкой

Берите рецепт в закладки, поскольку он пригодится, если решите готовить навагу в духовке или треску — ближайших родственниц любимой рыбки.

Возьмите:

• Филе пикши – 800 гр.
• Картошка – 8 клубней.
• Помидор — 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 2 средние головки.
• Сметана – 4 большие ложки.
• Сыр – 150 гр.
• Вода – 200 мл.
• Соль – ½ чайной ложки.
• Смесь перцев.
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Нашинкуйте головки лука полукольцами.
2. Натрите морковку крупной стружкой. Пассеруйте вместе с луком на сковороде около 10 минут, пока овощи не подрумянятся.
3. Нарежьте полукружьями помидор.
4. Обильно смажьте противень маслом. Выложите рыбное филе. Посолите, поперчите.
5. Накройте обжаренным луком с морковкой.
6. Сверху выложите помидоры, немного подсолите.
7. Полейте сметаной (используйте 3 ложки).
8. Почистите картофельные клубни, нарежьте дольками.
9. Также поперчите, посолите, положите оставшуюся сметану, перемешайте.
10. Разложите картофельную нарезку вокруг рыбки. Налейте стакана воды. Отправьте на средний уровень запекаться. Температура в печи – 180-190 о С. Включите таймер на 30 минут.
11. После сигнала таймера достаньте противень, посыпьте блюдо тертым сыром верните назад, в духовку, еще на четверть часа.

Приятного аппетита!

В горшочке с томатом

В этом рецепте рыбу мы практически будем варить, так как готовится она в горшочке.

Но несмотря на это, блюдо не совсем приемлемо для тех, кто сидит на диете.

Что нужно:

• пикша – 2 кг;
• томат – 150 грамм;
• лук – 45 грамм;
• 150 мл масла оливы;
• лист лавра, перец горошком, зелень петрушки.

Как делать:

1. Подготовить рыбу, разделить ее на небольшие порции.
2. Посолить, поперчить и полить соком цитруса. Оставить мариноваться на полчаса.
3. Горшочки обильно смазать маслом.
4. Уложить рыбу, накрыть измельченными томатами и луком.
5. Добавить специй и отправить готовиться на час.

Пикша, запеченная с овощами и травами в духовке

Рассмотрим процесс приготовления этого ароматного и яркого блюда пошагово:

• рыбные тушки (2 шт.) выпотрошить, почистить и промыть, обсушить салфеткой;
• мариновать тушки минут двадцать. Для этого заполнить их зеленью, например, кинзой и укропом, посолить, посыпать специями, добавить 50 мл лимонного сока;
• баклажаны (2 шт.) предварительно вымочить 10 минут в солёной воде, вымыть и нарезать тонкими кружочками;
• подготовить овощи: 2 луковицы нарезать небольшими кубиками или кольцами, чеснок — мелкими дольками, 2 крупные помидоры — небольшими дольками. Нарезать крупной соломкой 2 штучки сладкого перца, 1 небольшой кабачок – кубиками;
• на сковородку, смазанную растительным маслом, положить кольца лука, пассировать их до желтого цвета около 5 минут;
• добавить к луку в сковородку остальные овощи и ещё потушить минут 10;
• овощи перемешать, выложить ровным слоем на противень;
• сверху на овощи положить порционную рыбку, добавить шалфей, листики тимьяна и поперчить по вкусу;
• разогреть духовку до температуры 200 градусов и запекать минут 45;
• в конце можно посыпать сверху тертый сыр и продолжить запекание еще минут пять – десять.

Подавать к столу можно с картофелем или рисом.

Время и температура запекания

Как долго запекать пикшу в духовом шкафу, зависит от величины кусков и температуры в духовке. Оптимальной для приготовления пикши считается температура 200 градусов, но некоторые рецепты требуют приготовления блюд при чуть более низкой температуре.

• Небольшие стейки рыбы весом до 100 г и куски филе не тяжелее 120 г при температуре 200 градусов готовят 20 минут, при 180-190 градусах – 25 минут.
• Стейки пикши весом до 150 г или куски филе этой рыбы, весящие не более 200 г, при температуре 200 градусов запекают 30 минут, при температуре 180-190 градусов – 35-40 минут.
• Рыбные стейки весом более 150 г и куски филе крупнее 200 г при температуре 200 градусов запекают 35 минут, при 180-190 градусах – 40-45 минут. Но такими крупными кусками пикшу запекают редко.

Удобнее готовить пикшу, куски которой имеют примерно одинаковый размер, однако не всегда так получается. Тогда ориентироваться нужно на время приготовления больших по размеру кусков.