Кляр — это жидкий состав на основе муки и яиц, в которой обмакивают продукты перед жаркой. В итоге мясо, рыба или овощи сохраняют сочность и покрываются золотистой корочкой, что очень аппетитно выглядит. Чтобы пожарить минтай в кляре, можно добавлять к основным компонентам молочные продукты, приправы, зелень и даже алкоголь.
Жареный минтай в простом кляре на сковороде
Чтобы пожарить филе минтая в кляре, можно воспользоваться простым способом приготовления этого состава.
На 1 кг рыбы будут нужны:
- 3-4 яйца;
- 130 г муки;
- соль;
- молотый перец;
- приправы к рыбе.
Порядок готовки:
- Разбить яйца в миску и перемешать до образования пенки.
- Насыпать соль, перец, специи и продолжить взбивание.
- Малыми порциями подсыпать муку, продолжая работать венчиком или вилкой, чтобы в кляре не было комочков. В результате состав должен получиться немного жиже, чем тесто для оладий, после чего можно приступать к жарке минтая.
Совет. Если кляр оказался очень густым, можно разбавить его небольшим количеством воды, молока или кефира.
Минтай в кляре на сковороде, на основе кефира
Вкусным и сочным получается минтай в кляре на сковороде, если приготовить его на основе кефира. При этом жирность кисломолочного продукта не имеет значения. А чтобы состав не выглядел слишком бледным и приобрёл приятный цвет, в него нужно добавить шафран или карри.
Для готовки понадобится:
- 220-250 мл кефира;
- 2 яйца;
- мука (сколько возьмет состав);
- соль и молотый острый перец;
- паприка;
- специи для рыбы;
- сушеный базилик;
- шафран или карри.
Последовательность работы:
- Взбить яйца, потом тонкой струйкой влить к ним кефир, и, не прекращая помешивать, насыпать соль, приправы и сушеный базилик.
- Когда масса станет однородной, начать сыпать муку, пока кляр не приобретет нужную густоту.
- Венчиком разбить все комочки и приступить к жарке минтая.
Внимание! Перед тем, как укладывать на сковороду рыбу, смоченную в кляре, необходимо хорошо прогреть в ней растительное масло и слегка посолить. В противном случае жидкое тесто прилипнет ко дну.
Не менее вкусным получается кляр для рыбы, если готовить его на основе сметаны. При этом жирность ее должна составлять не менее 18%.
Минтай в кляре с майонезом
Приготовление кляра на основе майонеза – один из наиболее популярных вариантов.
Такое блюдо требует использования следующих компонентов:
- филе – 500 г;
- майонез – 120 г;
- мука – 100 г;
- приправы;
- соль;
- яйцо – 3;
- паприка;
- сок лимона – 10 мг;
- карри.
Майонез соединяют с яйцами и взбивают. К ним добавляют лимонный сок и приправы. По желанию можно присоединить измельченную зелень. Затем туда сыплют муку.
Вымытую и нарезанную кусочками рыбу опускают в кляр, размешанный до однородности, и перекладывают на сковороду с разогретым маслом. Заготовки полагается обжаривать до золотистого цвета.
Минтай в кляре со сметаной
Кляр с добавлением сметаны позволяет приготовить нежное и сочное блюдо. Кисломолочный продукт должен иметь не меньше 18% жирности.
Готовят кушанье из следующих ингредиентов:
- филе – 600 г;
- яйцо – 3;
- мука – 50 г;
- чеснок в гранулах – 5 г;
- сметана – 120 г;
- приправа;
- соль.
Объединяют яйца и сметану и перемешивают до однородного состояния. Эту смесь заправляют специями и чесноком, также сыплют в нее соль. Последним ингредиентом состава является мука.
Ее вводят осторожно, хорошо размешивают получившуюся массу, чтобы избавиться от комков. Филе разрезают на кусочки, из которых удаляют лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
Эти заготовки помещают в смесь и перекладывают сковороду для обжаривания. Блюдо считается готовым, когда с обеих сторон каждого кусочка сформируется желто-золотистая корочка.
