Как вкусно приготовить суп из морской капусты

Польза морской капусты — неоспоримый и давно доказанный наукой факт. В первую очередь это связано с тем, что эта бурая водоросль содержит такие ценнейшие для человека вещества, как витамины и полисахариды, а также целый спектр минеральных полезнейших для нас микроэлементов. Замечено, что всего после пятидневного употребления этого продукта увеличивающаяся болезненность человека увеличивают работоспособность, появляются силы и улучшается самочувствие. Но вот вопрос «Что приготовить из морской капусты?» иногда приводит нас в тупике, практически в каждом кулинарном источнике морская капуста используется всего как ингредиент всевозможных салатов… А ведь она хороша и в первых блюдах!

Суп из морской капусты

Вкусный, полезный и питательный суп.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• куриный бульон или вода 1,5 л
• картофель 3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• яйца вареные 3 шт.
• капуста морская 200 г
• консервированный зеленый горошек 150 г
• растительное масло для жарки 1 ст.л.
• соль 1 щепотка (и)
• перец черный свежемолотый 1 щепотка (и)
• для подачи: сметана 1 ст.л.
• зелень свежая (веточка) 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Суп получается очень вкусным на курином бульоне, но можно сварить и просто на воде. Куриный бульон необходимо сварить заранее с частями курицы с добавлением душистого перца, соли и лаврового листа. Готовый бульон ввести и довести до кипения.

Шаг 2

Картофель вымыть, почистить и нарезать брусочками. Добавить картофель в кипящей бульон.

Шаг 3

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Шаг 4

Затем в сковороду к луку добавить морковь, натертую на крупной терке.

Шаг 5

Добавить спассерованные лук с морковью и варить на среднем огне почти до полной готовности картофеля.

Шаг 6

Только после этого добавляем морскую капусту (без жидкости) т.к от ее кислоты картофель может остаться твердым. Я добавляла сушеную морскую капусту.

Шаг 7

После этого добавляем горошек (без жидкости) и натертые на мелкой терке яйца. Варим еще 5 минут, пробуем на соль-перец и если есть необходимость солим и приправляем суп перцем.

Шаг 8

При подаче посыпаем суп зеленью и добавляем сметану.

Приятного аппетита!

Суп из морской капусты

Этот суп ещё называют — сахалинские щи. Не новая современная хозяйка решится долго варить сушёную морскую капусту (и не все домашние упрощить запах варёной морской капусты), так что этот рецепт — упрощённая версия классического блюда дальневосточных первопоселенцев.

Ингредиенты

Как готовить

• Отделите куриное филе от кости. Кость залейте холодной водой (примерно 1 л) и поставьте на огонь. Добавьте по вкусу лавровый лист, чёрный перец горошком и дайте воде закипеть. После закипания переключите бульон на слабый огонь и оставьте томиться на 30 минут. Готовый бульон по процедуре, он должен быть прозрачным.

• Пока варится бульон, нарежьте лук, морковь и куриное филе соломкой, а картошку — брусочками.

• Зажарьте на раскалённой сковороде сначала лук с морковкой (3 минуты), добавьте к ним куриное филе, картошку и жарьте, всё время помешивая, ещё 4 минуты.
• Сварите перепелиные яйца (2 минуты будет достаточно), остудите и очистите от скорлупы.

• В кипящий бульон всю зажарку и варите, пока картошка не станет мягкой (примерно 10–12 минут). Добавьте морскую капусту и по вкусу соль.

Подавайте со сметаной, положив в тарелки разрезанные на половинки яйца.

Суп с морской капустой и перловкой

• 4 Порции
• 0 ч. 30 мин. Подготовка
• 1 ч. 0 мин.Готовить
• 0 Ккал / 100 г Калорийность

Не обычное сочетание перловой крупы и морской капусты. Своеобразная вариация русского рассольника. Вкусно, питательно и сытно. Номинация — постные супы

Это блюдо приготовлено из:

• 1 стакан перловой крупы
• 3 картофелины
• Морковь и луковица
• 200 гр. салата из морской капусты
• 2 л. воды
• масло растительное 2 ст.л.
• соль, специи

Приготовление:

1. Перловку промыть и замочить в воде. Потом залить 2 л воды и варить 30 минут.
2. Лук порезать, морковь натереть на терке. Обжарить в масле и добавить потом к перловке.
3. 
4. За 10 минут до готовности крупы добавить нарезанный картофель. А за 3 минуты до начала добавить морскую капусту. Посолить и поперчить по вкусу.

Суп из морской капусты или вегетарианская уха

Время приготовления: 40 минут.

Недостаток в организме такого незаменимого микроэлемента, как йод, может привести к серьезным заболеваниям, особенно страдают от этих детей. Поэтому выходом из положения может стать вкусный и полезный суп из морских капусты, насыщенный витаминами и микроэлементами. Кроме того, морская капуста содержит большое количество клетчатки, которая положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Для вегетарианской ухи нам понадобится:

• 5 картофелин приготовления средних размеров
• одна морковь
• горсть сухой морской капусты
• 200 грамм адыгейского сыра
• чайная ложка без горки мускатного ореха
• несколько горошин черного перца
• две-три столовые ложки хорошего оливкового масла
• 1,5 — 2 литра чистой воды
• соль по вкусу (я кладу 1,5 столовые ложки)

Рецепт:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Их следует почистить, а затем вы тщательномыть.
2. После этого нужно порезать картофель кубиками, добавить к нему мелко нарезанную морскую капусту, черный перец и мускатный орех, соль.
3. После этого все залить водой и поставить вариться на медленном огне. Количество воды можно рассмотреть в зависимости от того, какой суп сварить: густой или жидкий.
4. Тем временем потереть на крупной терке морковь и адыгейский сыр. Затем обжарить на оливковом масле, до появления слегка коричневатого оттенка.
5. Когда картофель будет готов, следует добавить в суп обжаренную с сыром морковь. После этого суп нужно размешать и оставить под крышкой на 10 минут. Затем можно подавать к столу.

При желании в него можно внести какие-то изменения: вместо оливкового масла взять растительное рафинированное. Морскую капусту можно использовать ту, которая продается для приготовления суши. Кроме того, в зависимости от личных предпочтений можно добавить в суп больше или меньше соли, укроп и другие любимые специи, например, куркуму и асафетиду. Адыгейский сыр можно заменить брынзой, но тогда нужно следить за тем, чтобы не пересолить суп.

Суп «Дальневосточный»

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 1400 мл бульона;
• 1 банка морской капусты (салат «дальневосточный»);
• 1 морковь;
• масло.

Время приготовления: 40 минут.

Калории: 42.

Процесс варки:

1. Морковь порезать, после чего натереть ее крупно. Лучше использовать терку для корейской моркови. А еще можно просто порезать корнеплод ножом на соломку, довольно тонкую. Положить в кастрюлю, где будет вариться суп;
2. Добавить ложку-две масла и включить огонь. Обжарить морковь, дабы она стала мягче;
3. За это время нужно очистить картошку и нарезать ее кубиками небольшого размера, добавить к мягкой моркови и залить все бульоном;
4. Сварить картошку, а затем добавить сюда банку с салатом «дальневосточный». Он продается там же, где и обычная капуста: на отделе с рыбой и «все для суши». В его состав входит лук, поэтому он не добавляется отдельно. Банка – это около 200 г;
5. Рассол, в которой лежал салат, тоже можно добавить, но очень маленькими порциями, постоянно пробуя суп. Если переборщить, уксуса будет слишком много;
6. Дать закипеть и через минуту выключить. Подавать сразу.

Суп «Сахалинский»

• 380 г свинины;
• 3 картофелины;
• 60 г сметаны;
• 2 луковицы;
• 140 г морской капусты;
• 1 морковь.

Варка супа:

1. Свинину следует брать с косточкой. Промыть мясо, отделив его от кости, после чего порезать его небольшими брусочками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, чтобы свинина приобрела другой цвет и буквально чуть-чуть зажарилась;
2. Капусту разрезать на более удобные кусочки и положить ее к мясу;
3. С лука снять шелуху, мелко его порубить и тоже добавить в сковороду;
4. Очищенную натертую морковь положить к остальным ингредиентам, все перемешать и пассеровать еще минут пять. Можно добавить совсем немного специй;
5. На кости необходимо сварить бульон, после чего ее выбросить;
6. Положить в бульон очищенный и нарезанный картофель, варить минут пятнадцать, а затем поместить сюда содержимое сковороды и размешать;
7. Добавить различные специи и добиться полной готовности мяса и картофеля. При подаче в каждую тарелку положить сметану.

Суп из сушеной ламинарии

• 90 г плавленого сыра;
• 70 г сушеной морской капусты;
• 2 моркови;
• 1 упаковка крабовых палочек;
• 8 перепелиных яиц.

Время приготовления: 1 час.

Этапы варки:

1. Положить в миску пучок сухой ламинарии. Она обычно продается в корейских магазинах. Далее залить ее водой и оставить набухать на полчаса. Она сильно увеличится в объемах, поэтому миска нужна большая;
2. Далее руками отжать массу из водорослей, промыть ее, снова отжать и переложить ее на разделочную доску. Порезать на небольшие кусочки, можно даже мелко нашинковать;
3. Яйца сварить вкрутую. Для этого им понадобится всего четыре минуты нахождения в кипятке, после чего, как обычно, охладить и очистить. Разрезать пополам;
4. Переложить водоросли в кастрюлю, где она должна покипеть минут десять;
5. Морковь освободить от кожуры и натереть довольно крупно, положить в суп;
6. В масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить его к остальным продуктам;
7. Крабовые палочки вытащить из упаковки и порезать небольшими кружочками, тоже добавить в кастрюлю;
8. Сыр можно нарезать кубиками, а можно – брусочками, а лучше вовсе натереть, добавить в кастрюлю;
9. Варить, пока сыр полностью не растворится. Для этого суп нужно мешать постоянно;
10. Перед подачей, прямо в тарелку, положить половинки вареных яиц. Можно их и натереть.

Рецепт блюда в мультиварке

• 120 г риса;
• 1 банка консервированной морской капусты;
• 1 лук;
• 3 картофелины;
• 40 г моркови;
• 2 листа лавра.

Время приготовления: 50 минут.

Калории: 107.

Варка супа:

1. Рис промыть и переложить в чашу мультиварки. Наполнить ее водой и дать злаку провариться в течение десяти минут на режиме «Жарка». Рис может быть как круглым, так и длинным – он все равно достаточно сильно разварится. Поэтому некоторые хозяйки используют вместо риса пшено или перловую крупу;
2. В это время необходимо почистить картофель и порезать его брусочками, добавить в чашу, варить еще десять минут;
3. Морковь натереть, предварительно очистив ее, и вместе с листом лавра тоже положить в суп, можно добавить и другие специи;
4. Лук нарезать полукольцами и добавить к другим продуктам, а режим изменить на «Варка на пару» с таймером на полчаса;
5. За пять минут до сигнала устройства необходимо добавить ламинарию, закрыть крышку и продолжить готовить оставшееся время. После сигнала можно сразу подавать, вытащив листы лавра.

Суп с рыбой и морской капустой

• 1 картофелина;
• 1 банка рыбных консервов;
• 45 г риса;
• 1 банка морской капусты;
• 1 лук;
• 2 л воды.

Время приготовления: 35 минут.

Калории: 20.

Как варить:

1. В кастрюлю влить воду и дать ей закипеть. В это время рис следует промыть, а картофель очистить и нарезать удобными кусочками. Когда началось кипения, оба продукта одновременно положить в кастрюлю;
2. Лук нашинковать и слегка обжарить в масле, можно добавить черный перец. Затем его нужно переложить в кастрюлю;
3. Далее следует добавить рыбу, масло не использовать. Это может быть как горбуша, так и тунец, и сардины – кто что любит. Рыба должна быть в собственном соку, а не в томатной заправке или еще в чем-либо. Это очень важно;
4. Добавить морскую капусту и проварить еще несколько минут. Снять с огня и подавать. А если есть время, можно сварить бульон на свежей рыбе, затем вытащить ее, приготовить все по рецепту, а в самом конце, уже во время подачи, каждому в тарелку добавить аккуратные кусочки рыбы без косточек. Готовить можно даже на остатках от лосося или другой рыбы, так называемом «наборе для ухи».

Советы поваров

Хотя в мире есть 33 вида морской капусты, в пищу употребляют всего три. Самый ценный и дорогой вид – японский. Именно его используют для приготовления самых различных блюд, так как эта ламинария (как еще называют водоросль) очень мягкая и обладает высокими вкусовыми качествами. Остальные виды используются в промышленности, к примеру, в фармакологии.

Дешевая морская капуста чаще всего жесткая. Это – более дешевые виды водоросли, их неприятно кушать, хотя пользы в них не меньше. Если хорошо их проварить, жесткость уйдет, однако в салат добавлять такой продукт не стоит. При покупке обязательно обращайте внимание не только на цену, но и на состав: в нем не должно быть абсолютно никаких химических добавок.

Готовить подобный суп можно не только на воде или бульоне. Можно приготовить овощной бульон, в котором много витаминов, а еще использовать воду, где варились креветки или другие морепродукты. Даже стакан этой жидкости, добавленный в обычную воду, улучшит вкус будущего супа.

Многие считают суп с морской капустой корейским аналогом щей. Особенно это схоже не только цветом, но и добавлением яиц. Детям сложно привыкнуть к такой пище сразу, хотя в Корее его просто обожают. Впрочем, если вспомнить, сколько же питательного несет в себе морская капуста, к примеру, витамин В12, все сомнения отпадают: нужно готовить и пробовать!