Рыба — немаловажный продукт для организма, ведь это источник полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно побаловать себя красной рыбкой, и не каждый обратит внимание на кильку
Килька пряного посола в домашних условиях
Ингредиенты:
- 1 кг кильки
- 4 ст. ложки с горкой крупной соли
- 1 ст. ложка без горки сахара
- 3-4 шт. лаврового листа
- 0,5 ч. ложки кориандра
- 8-10 шт. душистого перца
- 6-7 шт. чёрного горошком перца
- 2-3 бутона гвоздики
- 1 л воды
Как приготовить:
- Сначала сделаем солёный и пряный рассол. И уже в нём будем солить кильку. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, добавить сахар и подготовленные специи. Рассол должен кипеть 1-2 минуты, после чего дать ему полностью остыть.
- Рыбу перед приготовлением необходимо тщательно промыть.
- Нежелательно для засолки использовать пластмассовую посуду, лучше взять стеклянную или эмалированную.
- Уложите в ёмкость рыбу и залейте остывшим рассолом так, чтобы он покрыл кильку выше на сантиметр. Весь рассол выливать не обязательно. Специи из рассола постарайтесь равномерно распределить между рыбой.
- Если вы используете широкую ёмкость (кастрюлю, например), то положите сверху подходящую по размеру тарелку, чтобы рыба не плавала на поверхности рассола. Мне удобно солить кильку в обычной стеклянной банке.
- Килька в рассоле будет готова через 24 часа. Вначале оставляем её мариноваться при комнатной температуре. Можно, например, оставить на ночь. А затем – убираем в холодильник.
- Готовую кильку можно разделать (голову рыбы отделить от тушки вместе с внутренностями, затем аккуратно отделить хвост), сложить в банку меньшего размера или контейнер и залить маслом. Это сэкономит время, когда надо срочно накрыть стол. Но можно этого и не делать, и килька будет находиться в рассоле. Так она может сохраняться довольно длительное время. Только надо помнить, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем солонее она становится.
- Солёную кильку можно подать к отварному картофелю или пюре. Бутерброд с килькой пряного посола на ржаном хлебе и со свежей зеленью может стать закуской для фуршета. А если её оригинально оформить, то она вполне «впишется» в меню праздничного стола.
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!
Пряная килька с горчицей
Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:
- Рыба – 1 кг
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Красный молотый перец – ½ ч.л.
- Семена горчицы – ½ ч.л.
Процесс засолки следующий:
- Специи смешать, измельчить в ступке.
- Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
- Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
- Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.
Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.
Килька пряного посола
Пикантная рыбка, которую можно подать в качестве закуски или к обеду с картофелем. Килька пряного посола простой и доступный рецепт.
Ингредиенты:
- Килька свежемороженая – 1 кг.
- Соль крупная – 3 ст. л.
- Кориандр – 0.25 ч. л.
- Перец чёрный горошком – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перец душистый – 5 горошин.
- Имбирь молотый – 1 щепотка.
Пошаговый рецепт с фото
Готовый продукт практически ничем не отличается от продающегося в магазине, но гораздо дешевле, вкуснее и без консервантов.
Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежемороженую кильку, соль крупного помола, семена кориандра, перец чёрный горошком, горошины душистого перца, бутончики гвоздики, лавровый лист и молотый имбирь.
- Кильку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Не стоит использовать банки или другие узкие сосуды, так как рыба в них просаливается неравномерно.
- Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь.
- Рыбу посыпать пряностями.
- Кильку тщательно перемешать.
- Добавить к рыбе соль.
- Кильку снова хорошо перемешать.
- Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз.
- Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов. Килька готова к употреблению!
- Подать кильку с отварным картофелем и ржаным хлебом.
Приятного аппетита!
Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства
Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D.
Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот.
А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.
Советы по засолке
Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:
- Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
- Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
- Приобретать для заготовки только свежую кильку.
- Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
- Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.
Как просто засолить кильку
В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:
- Рыбка – 1,8 кг
- Соль – 240 г
- Листики лавра – 8 шт.
- Вода – 1,8 л
- Сахарный песок – 80 г
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Горошины черного перца – 3 ч.л.
- Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
- Кориандр – 3 ч.л.
Процесс засолки рыбы следующий:
- Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
- Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
- Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
- В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
- Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
- Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
- Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.
Продукт готов.
Как засолить мороженую рыбу
Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.
Для этого подготовить:
- Рыба – 1 кг
- Вода -1 л
- Соль – 1 ч.л.
- Горошины перца – 5 шт.
- Листики лавра – 2 шт.
- Уксус – 1 ч.л.
Процесс приготовления пряной рыбки следующий:
- Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
- Воду вскипятить с добавлением уксуса.
- Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
- В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
- Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
- Через несколько часов можно пробовать угощение.
Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.
Рецепт пряной кильки за сутки
Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления.
Компоненты:
- Килька – 1 кг
- Черный перец – 50 г
- Соль морская – 75 г
- Соцветия гвоздики – 2 шт.
- Сушеный кориандр – 30 г
- Листики лавра – 2 шт.
- Имбирь молотый – ½ ч.л.
Процесс засолки продукта следующий:
- Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
- Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
- Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
- Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.
Килька пряного посола за 12 часов
Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.
Продукты:
- Килька – 1 кг
- Горошины перца – 10 шт.
- Соль каменная – 2 ст.л.
- Листики лавра – 2 шт.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Соцветия гвоздики – 3 шт.
- Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.
Как солить кильку:
- Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
- Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
- Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
- Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
- По истечении времени можно начинать дегустировать продукт
Рецепт приготовления кильки пряного посола сухим способом
Рецепт кильки ничем не отличается от того, что вы купите в магазине, но зато вы будете уверены, что в ней нет никаких вредных консервантов. Пряности должны быть крупно раздавлены, а не перемолоты.
Это во многом влияет на вкус. Соль также должна быть крупного помола. Всего через 12 часов на вашем столе окажется вкусная пряная рыбка. Особенно хороша она с варёной картошкой и чёрным хлебом.
Приятного аппетита!
Как засолить кильку в рассоле
Также можно засолить кильку в домашних условиях в пряном рассоле. Мы растворим в воде соль, настоим в ней специи. Получим соленый и ароматный пряный рассол. И уже в нем будем солить рыбку.
