Ученые относят дальневосточную сардину или иваси к семейству сельдевых. Но неправильно называть иваси селедкой — это именно сардина. В СССР нельзя было продавать буржуазную «сардину», поэтому придумали простое и понятное советскому человеку название — «сельдь иваси».
Международное научное название иваси — Sardinops melanostictus (Temminck et Schlegel, 1846).
Рекордсмен по содержанию жирных кислот Омега-3
Среди всех промысловых рыб иваси является истинным рекордсменом по содержанию жирных кислот Омега-3 – их объем в этой ценной рыбке нередко доходит аж до отметки в 28%. При этом неизменно высокий уровень жирных кислот сохраняется и в приготовленных из иваси пресервах!
Как выглядит иваси
Иваси — это рыба семейства сельдевых. Наиболее правильно с научной точки зрения её называть дальневосточной сардиной. Прозвище же «иваси» к ней приклеилось из-за того, что так рыбу прозвали японцы. С их языка «ма-иваси» переводится как «сардина».
Сельдь иваси
У этой рыбки длинное узкое тело. В спинном плавнике 17–21 мягких лучей. Характерный признак рода — наличие на основании хвостового плавника крыловидных чешуй. Окраска типичная для сельдевых: спина зеленовато-оливковая, бока серебристо-белые, конец рыла и задняя часть хвостового плавника чёрные, на боках тела, ближе к спине, контрастные тёмные пятна (до 15 шт.) чёрного цвета, ниже иногда ряд из меньшего числа светлых пятен. Достигает длины 30 см. Предельный возраст — 8 лет. Вес — 140 граммов.
Как выглядит и где водится селедка
Сельдь довольно трудно назвать крупной рыбой – тело ее достигает около 35 — 40 см в длину, а вес варьирует в пределах 500 — 700 г. Туловище рыбы немного сплющено по бокам, сверху его покрывает умеренная или же крупная тонкая чешуя. На спине, окрашенной в оливковый или же сероватый цвет, находится «главный» плавник, а внизу под ним — брюшной плавник.
Хвостовой плавник рыбы отличается от других характерной небольшой выемкой. Вдоль брюшка серебристого цвета проходит киль, укрытый слегка заостренной чешуей. На голове рыбы находятся глубоко посаженные глаза. Зубы у селедки очень слабые или же полностью отсутствуют, нижняя челюсть развита лучше и немного выступает за верхнюю.
Считается, что средняя продолжительность жизни сельди – до 25 лет, и на сегодняшний день встречается мало долгожителей. Сама по себе сельдь – стайная рыба. Питается в основном зоопланктоном, но при этом сама является источником питания для других рыб и хищников.
где водится иваси?
Фото: Рыба иваси
Иваси это субтропический, умеренно-холодный вид рыбы, обитающий в основном в западной части Тихого океана, особи также часто встречается в водах Японии, Дальнего Востока России, и Кореи. Северная граница среды обитания иваси проходит по южной части Амурского лимана в Японском море, также в южной части Охотского моря и у северных Курильских островов. В теплое время сардина может достигнуть даже северной части Сахалина, а в 30-е годы были отмечены случаи поимки иваси в водах полуострова Камчатка.
В зависимости от ареала обитания и времени нереста, дальневосточные сардины делят на два подтипа, южный и северный:
- южный подтип, отправляется метать икру на период зимних месяцев, декабря и января, в воды Тихого океана вблизи японского острова Кюсю;
- северные иваси начинают нерест с марта, иммигрируя к корейскому полуострову и японским берегам острова Хонсю.
Существуют исторические факты, когда иваси, без каких-либо причин внезапно пропадали на целое десятилетие с обычных для них районов обитания Японии, Кореи и Приморья.
Интересный факт: Иваси чувствуют себя комфортно в теплых течениях, и резкое снижение температуры воды, может привести даже к их гибели.
ФАКТ: Что за рыба сардина иваси, легко определить по характерному внешнему виду: вдоль туловища ясно видна полоска из темных точек. Этим она отличается от своих сородичей.
На какой глубине обитает иваси
Иваси перемещается по разным глубинам в течение дня. Ночью иваси держится ближе к поверхности, а днем — уходит на глубину в 25–50 м. В пасмурную погоду рыба может держаться у поверхности и днем. А во время шторма всегда уходит на глубину. Осенью поведение меняется: теперь днем иваси держится в прогретых солнцем поверхностных слоях воды, а ночью опускается глубже.
Чем полезна иваси:
- Предотвращает образование тромбов.
- Стимулирует снижение концентрации вредного холестерина в организме.
- Повышает прочность сосудистых стенок, сохраняет их эластичность.
- Способствует укреплению зубной эмали, костей, волосяных луковиц.
- Улучшает состояние кожи.
- Ускоряет восстановление иммунитета после болезни.
- Сохраняет подвижность суставов.
- Снижает риск потери зрения.
- Предотвращает нарушение ритма сердца, повышение давления.
- Помогает противостоять стрессам.
- Восстанавливает повреждённые клетки.
- Нормализует состояние эндокринной системы.
Кусочек сельди иваси может поднять вам настроение и вывести из депрессивного состояния. Подавленность возникает вследствие нехватки жирных кислот омега-3 и серотонина, которые в избытке содержаться в этой рыбе. А рыбий жир способствует снижению агрессивности и подавляет гормоны стресса, которые ведут к спазму артерий сердца. Полезно есть рыбу во время беременности, так как она способствует хорошему развитию нервной системы будущего ребенка.
Иваси — это сельдь или сардина
Иваси – сардина! Иваси – это дальневосточная сардина, являющаяся близкой родственницей настоящей сельди, что, в принципе, неудивительно, ведь эта рыбка тоже относится к семейству Сельдевых. Иваси является дикой рыбой, то есть она не выращивается на рыбных фермах! Основным ареалом ее обитания являются побережья Японии, Камчатки, Сахалина, Кореи, Китая и Курильских островов. Зимует иваси обычно в южной части Японского моря.
Что же касается столь интересного названия вкусной и полезной рыбы, то она получила его благодаря японцам, которые называют ее «ма-иваси». На русский язык это переводится как «сардина»!
Отличия от сельди
Для иваси характерно наличие достаточно внушительного количества жира, с легкостью отделяемого от плотных, но при этом мясистых тушек. Эта питательная рыбка имеет относительно небольшие размеры, а ее вес находится в пределах от восьмидесяти до двухсот пятидесяти граммов, в то время как селедка без особого труда достигает и веса в полкило. На тельце иваси — ряд темных точек, а под кожей — заметный слой жира, в котором содержатся полезные вещества.
Кроме того, иваси отличается от привычной нам селедки как внешним видом, так и своим богатым насыщенным вкусом. Мясо у этой рыбки всегда очень нежное и сочное, с особым привкусом, что делает его идеально подходящим для засолки. Если быть точнее, то по вкусу иваси – это как более нежная, жирная и полезная сельдь!
