Хочется чего-то необычного на обед или ужин? Вместо привычного стейка приготовьте речную или морскую рыбу в духовке. Имея в холодильнике самые простые ингредиенты, вы сделаете настоящий деликатес за каких-то 40–50 минут. Блюдо получится сочным и нежным, его легко приготовить и сложно испортить. Как запечь рыбу? Ознакомьтесь с лучшими рецептами запеченной рыбы и выберите свой самый любимый.
Картофель, запеченный со скумбрией под майонезом
Еще одно очень вкусное и восхитительное яство. Это горячее блюдо идеально подходит для ужина, оно просто не сможет оставить равнодушным ни одного человека.
Ингредиенты:
- 2 штуки мороженой скумбрии;
- соль;
- 2 луковицы;
- 900 грамм картофеля;
- 150 грамм майонеза;
- перец черный.
Время приготовления блюда: 95 минут.
Калорийность на 100 грамм: 390 ккал.
Готовить такое блюдо довольно просто и при этом нужно совсем немного времени:
- Скумбрия заранее размораживается, после этого чистится, тщательно моется, разбирается на филе и режется кусочками;
- Лук чистится, режется в виде полуколец, складывается вместе с рыбой в глубокую миску, солится, перчится, перемешивается. Скумбрию с луком необходимо на 20 минут поставить в прохладное место, чтобы рыба стала более ароматной;
- Картофель почистить, помыть, порезать в виде небольших долек, сложить их в тарелку к рыбе, добавить майонез и все хорошо перемешать руками;
- В смазанную маслом форму выложить скумбрию с картофелем и готовить в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, сытным и полезным. Даже те люди, которые не любят рыбу, с большим удовольствием будут наслаждаться его изысканным вкусом.
Стейки лосося, запеченные в фольге с укропом
Вам будет интересно: Горбуша в духовке — сочная и вкусная. 8 простых пошаговых рецептов приготовления под сыром и с овощами
Приобретайте только свежие стейки. Не храните их долго в холодильнике, так как продукт быстро впитывает все запахи. Зелень должна быть свежей. Масло используйте оливковое, оно обладает приятным привкусом, благодаря которому стейки получатся более насыщенными. Рыба запекается быстро, поэтому держать ее в духовой печи более указанного в рецепте времени нельзя. Иначе стейк выпустит все соки и станет сухим.
Потребуется:
- Лосось – 1 стейк.
- Перец.
- Соль.
- Масло.
- Укроп.
Пошаговый процесс:
- Стейк промойте, затем поместите на бумажное полотенце. Промокните со всех сторон. Продукт должен стать максимально сухим по бокам и внутри.
- Полейте маслом. Возьмите силиконовую кисточку и равномерно распределите его по поверхности всего стейка.
- Посолите. Посыпьте перцем. Используйте лучше свежемолотый. Он обладает более насыщенным вкусом.
- Расстелите фольгу на противне. Смажьте ее маслом. Выложите укроп. Сверху укройте его рыбой.
- Полейте маслом. Поместите укроп. Заверните плотно фольгу.
- Переставьте противень в горячую духовую печку. Запекайте четверть часа. Температурный режим 225°С.
Красная рыба, запеченная с овощами в духовке
Приготовленная в духовке красная рыба с картофелем – настоящее искушение для многих гурманов. Для этого блюда можно брать различные виды рыб: семгу, горбушу, лосося, кету.
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 700 грамм картофеля;
- 6 стейков лосося;
- зелень петрушки и укропа;
- соль;
- приправы для картофеля и рыбы по вкусу.
Время приготовления блюда: 50 минут.
Калорийность на 100 грамм: 411 ккал.
Готовить красную рыбу – настоящее удовольствие, поскольку с ней очень легко работать, а в сочетании с картофелем, получится настоящий и сытный ужин:
- Очистить картофель, помыть и просушить его, порезать кружочками толщиной в 1 сантиметр и выложить на противень, прикрытый листом фольги;
- Кружочки немного посолить, посыпать любимыми приправами и выложить на них стейки лосося, посолить, сверху присыпать специальными приправами для рыбы и положить сверху 2 ломтика лимона, а также несколько веточек зелени;
- Прикрыть рыбу фольгой и выпекать 25 минут в духовке, при температуре 200 градусов.
Такая рыбка с картофелем получается очень нежной, вкусной и сочной.
Рыба, запеченная целиком в фольге без обжаривания
Часто слышу, что многие знакомые сазана только жарят. Но дома я часто готовлю его в духовке, причем запекаю целиком. А чтобы он сохранял свою сочность и при этом имел потрясающую корочку, обмазываю его маринадом и заворачиваю в фольгу.
Поскольку являюсь поклонницей индийской кухни, то обязательно добавляю щепотку молотого острого чили. Но вы можете его исключить.
Ингредиенты:
- Сазан – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Жидкая горчица, паприка – по 2 ч. л.
- Молотый чили – 2 щепотки
- Лимон, зелень – для украшения
- Специи, соль – по вкусу
Приготовление:
1. Сазана выбираем весом около одного килограмма. Можно и побольше, но тогда он будет готовиться дольше и его обязательно надо будет надсечь, чтобы он полностью пропекся. Очищаем его от внутренностей, жабр и чешуи. При желании можно и хвост отрезать, чтобы он не мешал потом при размещении на противне. Обязательно хорошо промываем и обсушиваем салфетками. Натираем солью всю тушку.
2. Луковицы избавляем от шелухи и нарезаем четвертинками колец. Немного его присаливаем и добавляем щепотку молотого перчика.
Чем сочнее будет лук, тем лучше. Но не стоит выбирать очень горький, чтобы он не подпортил вкус рыбы.
2. Очищенное брюшко наполняем луковой нарезкой. Можно положить внутрь веточку розмарина или укропа (но не обязательно).
3. В небольшой чашечке соединяем горчицу с майонезом и паприкой и сдабриваем молотым чили. Хорошенько перемешиваем до однородного густого соуса.
Маринад можно заменить на 3 ст. л. шашлычного или острого кетчупа.
4. Тушку равномерно обмазываем с обеих сторон соусом, стараясь не выронить луковую начинку.
Как вариант, можно немного изменить последовательность действий: сначала обмазать сазана, а потом уже наполнить его луком.
5. Подготовленную рыбу заворачиваем в двойной лист фольги и на противне отправляем запекаться 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Затем разворачиваем фольгу и включаем режим конвекции на 10 минут, чтобы появилась нежная хрустящая корка.
6. Подавать с ломтиками лимона и зеленью. На гарнир можно предложить кускус или картофель по-деревенски. А несколько вкусных рецептов такого картофеля вы найдете в этой статье.
Приятного аппетита!
Изысканный обед с запеченной семгой
Запеченная в духовке красная рыба, всегда получается очень вкусной, а если еще добавить картофель и несколько других ингредиентов, можно добиться идеального вкусового сочетания, которое порадует гостей и близких нежным вкусом.
Ингредиенты:
- семга – 0,5 кг;
- 1 луковица;
- пармезан – 30 грамм;
- сливки – 150 грамм;
- 2 яйца;
- молоко – 0,5 стакана;
- картофель – 600 грамм;
- масло сливочное – 50 грамм;
- специи;
- соль.
Время приготовления блюда: 95 минут.
Калорийность на 100 грамм: 400 ккал.
Готовить это блюдо довольно просто, а на этот процесс уходит совсем немного времени:
- Картофель помыть и почистить, порезать небольшими дольками и выложить их в кастрюлю. Залить овощи горячей водой и отварить картофель до полной готовности.
- Слить из картофеля воду, добавить к нему горячее молоко, масло и соль, сделать пюре;
- Обжарить на сливочном масле мелко порезанный лук до мягкости, а затем промыть шпинат, порезать его и протушить 3 минуты;
- Филе семги хорошо помыть, просушить и порезать кусочками. Рыбку посолить, поперчить, выложить ее в форму, присыпать тушеными овощами, а сверху выложить шар пюре;
- Запекать 20 минут в духовке при температуре 200 градусов, а затем присыпать мелко порезанной зеленью.
Самая вкусная запеченная рыба (треска) с помидорами и сыром
Говорят, что минтай и треска немного суховатые рыбы, поэтому их лучше всего тушить в соусе или жарить в большом количестве лука. Но ведь сочности рыбному филе могут придать помидоры. А чтобы получилось практически ресторанное блюдо, добавим сырную шапочку.
Собственно говоря, по этому простому рецепту можно приготовить практически любую плотную не слишком жирную рыбу и будет очень вкусно!
Ингредиенты:
- Филе трески – 1 кг.
- Крупные томаты – 4 шт.
- Сыр «Сулугуни» — 250 гр.
- Зубчик чеснока – 2 шт.
- Молотый перец, соль – по вкусу
Приготовление:
1. Спелые помидоры освобождаем от плодоножки, промываем, обсушиваем бумажными салфетками и поперек нарезаем крупными колечками толщиной в 0,5-1 см. Половину нарезки распределяем ровным слоем по дну формы для запекания.
2. Филе промываем, если вдруг встретятся косточки – удаляем их пинцетом. Рыбу можно использовать как целыми пластами, так и нарезать на куски среднего размера. В блюдце соединяем пропущенные через пресс зубки чеснока с солью и молотым перцем. Перемешиваем их и этой смесью натираем нежную мякоть. Укладываем подготовленные пластики поверх томатного слоя и оставляем в покое на 5 минут.
3. Затем «укрываем» оставшимися помидорами и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15 минут.
4. Сыр измельчаем теркой и посыпаем этой стружкой полу готовое блюдо.
5. Ставим запекаться еще на 10 минут при 160 градусах, чтобы сыр образовал нежную корочку.
Сулугуни можно заменить любым другим твердо-плавким сортом сыра.
6. К такому блюду лучше всего подать свежий хлеб и нарезку из овощей.
Приятного аппетита!
