Паста с лососем в сливочном соусе – рецепты приготовления

Паста с лососем в сливочном соусе – традиционное итальянское блюдо, которое почитают не только итальянцы, но и другие народы мира, включая и россиян. В Италии это блюдо имеет два названия паста с и фетучини с лососем. Несмотря на разные названия, готовятся блюда абсолютно одинаково, а отличаются лишь сортом макарон, которые используются в приготовлении. Фетучини – сорт длинной плоской лапши, паста – обычные спагетти. В России любят данный продукт за простоту его приготовления, сытность и изысканный нежный вкус.

Паста с лососем в сливочном соусе: рецепты

Сегодня мы предложим несколько вариантов приготовления семги с пастой в сливочном соусе, которые мы уверены, смогут разнообразить ваш традиционный семейный или праздничный стол.

Паста карбонара с лососем

Это отличный вариант для обеда или ужина, который подойдет для каждодневного меню, романтических свиданий или праздничного рациона.

Продукты для приготовления:

• — 300 гр. лапши;
• — 300 гр. шампиньонов (можно использовать в рецепте лесные съедобные грибы).
• — 0,5 кг. мяса лосося (лучше всего использовать свежую рыбу, а не замороженную).
• — 200 мл. самых жирных (35% не меньше) сливок.
• — 100 мл. вина сухого белого.
• — 150 гр. сыра любого твердого (отличный вариант для данного блюда сорт с плесенью).
• — По вкусу красный и черный перчик, соль.

Способ приготовления:

1. Грибы нарезаем пластинками, сильно не измельчаем, обжариваем на масле растительном до приятного золотистого цвета. Если продукт был заморожен, нужно будет подождать, пока вся вода выпарится и продукт поджарится.
2. Рыбку чистим от шкурки и костей, нарезаем кубиками или полосками, как нравится, всыпаем к обжаренным шампиньонам.
3. Добавляем в сковороду вино, накрываем крышкой и тушим продукты пятнадцать минуточек на слабом огне. Вся жидкость должна уйти.
4. Сыр натираем на терке, кладем в кастрюлю, заливаем сливками и нагреваем, помешивая, пока соус не станет густеть.
5. Загустевшим сырным соусом заливаем лосось с грибами, перчим, солим, перемешиваем, готовим минуты 2-3 и отключаем плиту, оставив продукты под крышкой.
6. Отвариваем лапшу, сливаем воду, выкладываем порцию на тарелку, поливаем соусом, украшаем любой зеленью.

С копченым лососем

Захотелось разнообразить привычное меню? Кусочки ароматной рыбы в густом сливочно-винном соусе – отличное дополнение к макаронным изделиям. Экспресс-рецепт пасты с копченым лососем, как на фото, позволит приготовить вкуснейший обед или ужин буквально за 15 минут!

Ингредиенты:

• Паста  – 400 г;
• Лосось копченый – 250 г;
• Сливки 30% – 300 мл;
• Вино белое сухое – 100 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Шнитт-лук – 1 пучок;
• Пармезан – 50 г;
• Соль морская – по вкусу;
• Масло оливковое.

В оригинальном рецепте сливочной пасты с копченым лососем используется популярный в Европе шнитт-лук, который ценится за свой нежный и абсолютно не горький вкус. В переводе с немецкого название этого травянистого растения переводится как «срезаемый лук». В России его называют резанец, скорода, трибулька, сибирский или кустовой лук. Если найти шнитт-лук проблематично, его можно заменить сочными зелеными перьями лука-шалота.

Как приготовить пасту с лососем:

1. Рыбу нарезать аккуратными брусочками.
2. Лук вымыть, порезать колечками, чеснок измельчить ножом. Обжарить их в глубокой сковороде.
3. Отварив макароны до полуготовности, слить с них воду и, не промывая, переложить в сковороду.
4. Уменьшить огонь, залить пасту сливками и перемешать.
5. Довести сливки практически до кипения, после чего добавить лосось, всыпать тертый сыр и соль. Не стоит забывать, что рыбка уже достаточно соленая, поэтому соли следует сыпать в меру.
6. Немного выпарить сливки, выключить огонь и закрыть сковороду крышкой.

Пасте с копченым лососем необходимо настояться 5–7 минут, после чего можно прситупать к трапезе. Устоять перед таким угощением просто невозможно!

Спагетти из лосося со шпинатом

Необходимый набор продуктов:

• — Спагетти – 250-300 гр.
• — Филе лосося – 200 гр.
• — Оливковое или подсолнечное маслице – 2 ложки.
• — Смесь итальянских трав плюс белый и черный молотые перцы – по щепотке.
• — Лайм – несколько капель сока.
• — Пармезан – 30-40 гр.
• — Сливки (15-20%) – 150 мл. (можно взять больше, в этом случае будет более жидким соус).
• — Соль на свой вкус.
• — Пучок свежего шпината.

Блюдо готовится очень просто, для этого нужно следовать следующей инструкции.

1. Нарезаем рыбное филе удобным способом, но не крупно, сбрызгиваем лимонным соком, солим, обжариваем.
2. Пока готовится рыбка, ставим отвариваться спагетти. Далее их промываем, откидываем на дуршлаг, солим, заправляем оливковым маслом.
3. Шпинат рубим, добавляем к обжаренному лососю, туда же отправляем смесь трав и перцев, перемешиваем. Немного шпината при этом следует оставить. Его вы пустите на украшение своего блюда.
4. Заливаем продукты в сковороде сливками, накрываем, на малом огне тушим минуток 7.
5. Выкладываем на тарелочки порционно спагетти, сверху рыбу в соусе и присыпаем всю эту красоту тертым пармезаном. Сверху украшаем пасту зелененьким шпинатом.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Паста с тунцом консервированным

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливки 1 пачка (маленькая)
• Филе лосося 300 гр
• Спагетти 1 упаковка
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зелень, базилик – по вкусу

Приготовление:

Калории: 137 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: г

Углеводы: г

Для начала необходимо отварить спагетти, руководствуясь инструкцией, указанной на пачке.

Для таких блюд лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они хорошо держат форму при варке и не испортят вкус готовых продуктов.

В это время можно заняться приготовлением соуса.

Для этого в сковороде нужно обжарить нарезанный чеснок до готовности.

После этого заменить чеснок на нарезанный на средние кусочки лосось.

Нашинковать зелень, отправить к рыбе и тушить на протяжении 7 минут.

• После вылить в сковороду сливки и продолжить готовить еще 15-20 минут на слабом огне. Добавить соль, любимые специи и перемешать с готовыми спагетти.

Отличный ужин готов! Можно лакомиться нежнейшим соусом с макаронами.

Паста с лососем с цуккини

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• — Упаковка 300-400 гр. классической пасты или фетучини.
• — Лососевые стейки или готовое филе – 300 гр.
• — Цукини (молодой) – 1 шт.
• — Сливки – 350-400 мл.
• — Пару веточек базилика.
• — 3-4 чесночных зубчика.
• — Пармезан – 50-60 гр.
• — Специи и соль на вкус.
• — Подсолнечное или оливковое масло.

Как готовится паста.

• Нарезаем рыбку кубиками, кладем в сковороду смазанную подсолнечным. Если вы приобрели стейки или тушку целиком, ее нужно будет разобрать, очистить от костей и шкурки.
• Пропускаем через чесночницу или трем на терке чеснок, отправляем к лососю, обжариваем на малом огоньке пару минут.
• Цукини моем, нарезаем на маленькие кубики, всыпаем к рыбке, готовим еще несколько минут, пока овощ немного поджарится.
• Вливаем сливки, добавляем специи, накрываем ингредиенты крышкой и тушим около 5-8 минут.
• В отдельной кастрюльке или сотейнике отвариваем пасту, сцеживаем, промываем.
• Выкладываем макароны к рыбе в соусе, перемешиваем аккуратно, дабы соус распределился равномерно по всей пасте.
• Выкладываем блюдо, украшаем тертым пармезаном и веточками базилика.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Как посолить лосось в домашних условиях вкусно

С брокколи в сливочно-лимонном соусе

Пошаговый рецепт пасты с филе лосося и брокколи позволит всего за полчаса организовать вкусный, красивый и полезный ужин для всей семьи. Пока отвариваются макаронные изделия, вы успеете приготовить вкусную сливочно-лимонную заправку, от которой останутся в восторге все домочадцы.

Ингредиенты:

• Паста – 350 г;
• Брокколи – 500 г;
• Лосось филе – 400 г;
• Сливки – 200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Мука – 30 г;
• Цедра лимона – 1 ст. л.;
• Сыр – 50 г;
• Соль, перец – по желанию.

Паста в сливочном соусе с лососем и брокколи – это несложное и быстрое в приготовлении блюдо. Базовый рецепт можно взять за основу и в дальнейшем немного поэкспериментировать с ингредиентами, добавив в соус любимые специи или немного вина.

Приготовление:

1. Филе лосося порезать кусочками и обжарить на оливковом масле.
2. Вылить сливки в небольшую кастрюльку, нагреть, после чего всыпать муку. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
3. Как только соус начнет густеть, выложить в него обжаренного лосося, натертый чеснок, лимонную цедру, посолить, поперчить.
4. Отварить пасту. За 5 минут до конца приготовления бросить в кастрюльку соцветия брокколи.
5. Слить воду и разложить пасту по тарелкам. Сверху полить сливочным соусом с кусочками лосося. По желанию посыпать тертым сыром.

Любой повар знает, что, теряя тепло, блюдо теряет свой первоначальный вкус и аромат. А учитывая, что паста с лососем и сливками остывает довольно быстро, тарелки под нее перед подачей на стол лучше подогревать.

С копченым лососем

Захотелось разнообразить привычное меню? Кусочки ароматной рыбы в густом сливочно-винном соусе – отличное дополнение к макаронным изделиям. Экспресс-рецепт пасты с копченым лососем, как на фото, позволит приготовить вкуснейший обед или ужин буквально за 15 минут!

Ингредиенты:

• Паста  – 400 г;
• Лосось копченый – 250 г;
• Сливки 30% – 300 мл;
• Вино белое сухое – 100 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Шнитт-лук – 1 пучок;
• Пармезан – 50 г;
• Соль морская – по вкусу;
• Масло оливковое.

В оригинальном рецепте сливочной пасты с копченым лососем используется популярный в Европе шнитт-лук, который ценится за свой нежный и абсолютно не горький вкус. В переводе с немецкого название этого травянистого растения переводится как «срезаемый лук». В России его называют резанец, скорода, трибулька, сибирский или кустовой лук. Если найти шнитт-лук проблематично, его можно заменить сочными зелеными перьями лука-шалота.

Как приготовить пасту с лососем:

1. Рыбу нарезать аккуратными брусочками.
2. Лук вымыть, порезать колечками, чеснок измельчить ножом. Обжарить их в глубокой сковороде.
3. Отварив макароны до полуготовности, слить с них воду и, не промывая, переложить в сковороду.
4. Уменьшить огонь, залить пасту сливками и перемешать.
5. Довести сливки практически до кипения, после чего добавить лосось, всыпать тертый сыр и соль. Не стоит забывать, что рыбка уже достаточно соленая, поэтому соли следует сыпать в меру.
6. Немного выпарить сливки, выключить огонь и закрыть сковороду крышкой.

Пасте с копченым лососем необходимо настояться 5–7 минут, после чего можно прситупать к трапезе. Устоять перед таким угощением просто невозможно!

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Сливки 1 пачка (маленькая)
• Филе лосося 300 гр
• Спагетти 1 упаковка
• Чеснок 1-2 зубчика
• Зелень, базилик – по вкусу

Калории: 137 ккал

Белки: 6.8 г

Жиры: г

Углеводы: г

Приготовление:

Для начала необходимо отварить спагетти, руководствуясь инструкцией, указанной на пачке.

Для таких блюд лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они хорошо держат форму при варке и не испортят вкус готовых продуктов.

В это время можно заняться приготовлением соуса.

Для этого в сковороде нужно обжарить нарезанный чеснок до готовности.

После этого заменить чеснок на нарезанный на средние кусочки лосось.

Нашинковать зелень, отправить к рыбе и тушить на протяжении 7 минут.

• После вылить в сковороду сливки и продолжить готовить еще 15-20 минут на слабом огне. Добавить соль, любимые специи и перемешать с готовыми спагетти.

Отличный ужин готов! Можно лакомиться нежнейшим соусом с макаронами.

Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе

Для здорового питания великолепным дополнением станет паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• 300 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
• 1 крупная луковица;
• 250 г филе красной рыбы;
• 200 г шпината;
• 240 мл сливок.

Приготовление:

1. Варим макароны в подсоленной воде с несколькими ложками постного масла. Откидываем пасту на дуршлаг и переходим к приготовлению соуса.
2. Филе моем, обсушиваем, нарезаем кубиками. Обжариваем рыбку на растительном масле около 10 минут. Потом добавляем к рыбе шпинат, перемешиваем. Следом кладем мелко нарубленную луковицу, а спустя 5 минут подливаем сливочки.
3. Как только содержимое начнет закипать, засыпаем отваренные изделия и тщательно все вымешиваем.

Это интересно: Рафаэлло из крабовых палочек и сыра

С зеленым соусом

Это блюдо рассчитано на гурманов, которые оценят интересный вкус сметанного соуса, выполненного по мотивам средиземноморской кухни, который идеально подходит к блюдам с рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты:

• Паста – 1 упаковка;
• Лосось – 300 г;
• Каперсы маринованные – 2 ст.л.;
• Оливки – 150 г;
• Сметана – 200 г;
• Орегано сушеный – 1 ч.л.;
• Укроп свежий – 50 г;
• Масло оливковое.

Оригинальный зеленый соус на основе сметаны получается мягким, но в то же время терпким за счет каперсов, входящих в его состав. Небольшие зеленые бутончики, маринованные в рассоле, отличаются пикантным ароматом и солоноватым вкусом. Они широко используются в кулинарии, добавляя блюдам приятную кислинку.

Приготовление:

1. Филе лосося вымыть, обсушить, порезать небольшими кубиками и обжарить со всех сторон.
2. Отварить пасту, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
3. Положить в чашу блендера сметану с укропом, оливками и каперсами, предварительно слив с них маринад. По желанию добавить немного свежемолотого перца. Соединить все в однородную массу.
4. С пасты слить воду, разложить по тарелкам. Сверху выложить кусочки лосося и полить все пикантным зеленым соусом.

Не стоит считать макароны простым и повседневным продуктом. В сочетании с пряными соусами они превращаются в блюдо, достойное ресторанного меню.

Рецепт с подкопченным лососем

Время, затраченное на готовку, – 20 минут.

Пищевая ценность – 333 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 15,8 г., углеводы – 15,7 г.

Количество порций – 2.

Для приготовления пасты по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• копченый лосось – 250 гр.;
• половина стандартной упаковки спагетти;
• вяленые томаты – 5-7 шт.;
• половина стакан сухого вина;
• сливки – 250 мл.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Для начала нужно поставить вариться спагетти, и за это время сделать соус. В глубокую сковороду влить сливки и вино. Тщательно помешивать смесь, чтобы не допустить свертываемости сливок. Добавить немного масла из банки с вялеными помидорчиками.

Получившейся смесью полить сварившиеся спагетти, выложить на порционные тарелки, а сверху расположить нарезанную копченую рыбку и вяленые помидоры.

Буйство красок в тарелке порадует не только взгляд, но и вкусовые рецепторы. Приятного аппетита!

С шампиньонами

Потребуются следующие компоненты:

• макароны – 300 гр.;
• шампиньоны – 150 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сливки – 250 мл.;
• оливковое масло, соль, перец – по вкусу.

Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, для начала необходимо отварить макаронные изделия. Пока они готовятся, очистить овощи от кожуры, лук нашинковать на кубики, а чеснок измельчить на терке. Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Шампиньоны и рыбу нарезать на полоски. Отправить к пассированным овощам.

Необязательно использовать исключительно свежую рыбу, с солёной блюдо будет еще вкуснее.

Довести все до полуготовности, влить сливки и томить до необходимой густоты смеси. Добавить к спагетти и подавать к столу. По желанию украсить зеленью или дольками лимона.

Фетучини с креветками

Для приготовления фетучини с морепродуктами нам необходимы:

• — Фетучини (вы можете этот сорт заменить привычными спагетти или любой пастой) – 250 гр.
• — Лосось (приготовить по данному рецепту можно и фетучини с семгой в сливочном соусе) – 200 гр.
• — Мясо креветок (лучше брать королевские или тигровые, крупные креветки) – 100 гр.
• — Помидор (среднего размера, можно использовать ложку густой томатной пасты) – 1 шт.
• — Пастеризованные жирные (33% и выше) сливки – 0,2 л.
• — Одна луковица.
• — 4 зубка чеснока.
• — Любой сыр (используйте исключительно твердый) – 50 гр.
• — Свежий тимьян, перец и соль.

Как готовится паста, рецепт по шагам.

1. Отвариваем до полной готовности макароны (фетучини), а пока они варятся делаем соус.
2. Моем и нарезаем кубиком рыбку, кладем в сковороду.
3. Отправляем к лососю измельченный лук и 2 зубка чеснока, обжариваем до золотистого оттенка лука.
4. С помидора снимаем кожицу, нарезаем любыми частями, добавляем к рыбе, сдабриваем все специями, солим, готовим под крышкой около семи минуток.
5. Заливаем все сливками, перемешиваем, тушим еще несколько минут. Как только наш соус начнет густеть, можно выключать плиту.
6. В отдельной сковороде обжариваем креветки с чесноком.
7. Выкладываем фетучики, сверху кладем кусочки лосося, поливаем соусом, украшаем зеленью любой, выкладываем поверх всех продуктов креветки, их, кстати, можно заменить красной икрой.

На заметку! Данный продукт в рецепте можно заменить жирной сметаной, которую по желанию можно развести двумя-тремя ложками кипяченой воды.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Как приготовить рыбу в духовке

Паста с семгой и шпинатом в сливках

«Кажется трудно найти человека, которому не нравится итальянская кухня.
Этот рецепт пасты с семгой и шпинатом в сливках…»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Паста 300 г
• Семга 250 г
• Шпинат 300 г
• Сливки 20%-ные150 мл
• Сыр пармезан100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лимонный сок по вкусу
• Оливковое масло, Молотый белый перец, соль по вкусу
• Молотый мускатный орех на кончике ножа
• Орегано щепотка

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Промойте рыбу, удалите кожу и кости, сбрызните лимонным соком и нарежьте кубиками.
• Добавьте специи (соль, перец, орегано) и сливки, тушите до загустения сливок (минут 10). Приправьте мускатным орехом и кидайте мелко нарезанный шпинат.
• Отварите пасту до состояния аль денте.
• Готовую пасту перемешайте с соусом, посыпьте тертым сыром и подавайте.

Семгу можно заменить форелью или лососем. Оливковое масло можно заменить сливочным. Белый перец можно заменить обычным молотым черным, но белый перец менее пряный, и потому более подходящий к тонкому вкусу рыбы.

Паста с брокколи

Ингредиенты:

• — Брокколи – 250 гр.
• — Макароны любые – 250-300 гр.
• — Филе лососевое – 400 гр.
• — Сметана – 200 мл.
• — Любые специи для рыбы и соль.
• — Ложку красной икры для украшения.

Рецепт приготовления по шагам.

1. Отвариваем макароны.
2. Режем красиво небольшими кусочками филе рыбы, обжариваем на масле.
3. Брокколи пять минут отвариваем в кипящей соленой воде, достаем, аккуратно распределяем по соцветиям.
4. К лососю добавляем специи и соль, выкладываем соцветия вареной брокколи, перемешиваем, жарим 2 минутки.
5. Заливаем продукты сметаной, можно немного добавить воды, чтобы ее развести, закрываем крышечкой, ждем, пока соус загустеет.
6. Готовые макароны выкладываем в посуду с другими ингредиентами, перемешиваем, выключаем огонь, даем накрытыми постоять пару минут. Все готово, можно раскладывать блюдо порционно, украшать икринками и подавать на стол.